打个中国结,捏个金元宝,松软奶香馒头的做法
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先打南瓜面。南瓜切片蒸熟压成泥。干酵母倒入牛奶中搅匀,加入细砂糖继续搅匀后静置6分钟活化酵母。
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粉类、南瓜泥、液体倒入打面桶。
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1档混合成团,转4档打8-10分钟成非常光滑面团。取出滚圆盖保鲜膜室温23度发酵至2倍大,1-1.5小时,时间不固定,看状态。
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接着打中国结面团。所有材料倒入打面桶。
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1档混合成团。转4档10分钟,成非常光滑不粘手面团。
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揉匀分团。50克面团作穗子。其余面团分成6份,每份40克左右。
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取一面团搓成80CM长条,撒粉防粘。整理成十字形。接着按图整形即可。
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上端折下靠左,
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左端折到右边靠下,
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下端往右上部折,
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右端往左上方折,
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最后穿过底下的孔洞。略微整理成结。
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穗子用面团取1/6擀开成长方形,顶端不切断,下面切开成穗子,组装到中国结上即可。可蘸一点水帮助组装。
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全部造型完毕,冷水上锅,盖盖醒发至1.5倍大。然后直接开火蒸,上汽后计时8分钟,关火后等10分钟,开盖冷凉。
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南瓜面团发酵完毕,蘸粉戳洞不回弹、不塌陷。撒粉揉匀排气,大概6-8分钟,排气结束,面团内部是没有明显气泡的。
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分成15-20克一个。
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取一搓成中间胖两头瘦的长条,两头用掌心力量按扁。
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往上折包住,两边捏紧往里按压!
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整形完毕后,垫油纸,冷水上锅,盖盖醒发15-20分钟。大火蒸,上汽后转中火计时10分钟,关火后焖5分钟出锅!
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过程是复杂了一丢丢,你学会了么?复刻一份,瞬间秒变馒头“高手”,可可爱爱的元宝馒头,奶香十足,简单易学!
打个中国结,捏个金元宝,松软奶香馒头的成品图
打个中国结,捏个金元宝,松软奶香馒头的烹饪技巧
小贴士:1、揉面到位,排气到位,整形到位!
2、元宝面团一定不能大,太大蒸出膨胀太大。
3、夏天气温高,醒发时间需要缩短。
4、开盖水平移动,快准稳,蒸汽水不要滴在蒸好的馒头上哦!
这道菜适合我吃吗?
控制少吃
尽量不吃
控制少吃
控制少吃
控制少吃
·盐或脂肪含量适中,高血压朋友可适当吃一些
·吃太多不容易消化,尽量让孩子少吃
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