大丽菊馒头的做法
1
食材都准备好。
2
南瓜去皮后放入蒸锅蒸熟，为了防止南瓜太烫了影响酵母发酵，将它稍微放凉。
3
酵母用10克水化开，400克高筋粉中倒入3/2酵母水，加入白砂糖和南瓜泥，用筷子拌成絮状后放入厨师机，揉成团后加入15克油，揉成均匀的面团。
4
剩下的100克面粉加入剩余的酵母水和40克牛奶，用筷子稍微搅拌，揉成面团后加入5克油同样揉成光滑的面团。加入适量油后，这样面团蒸出来会光滑一些
5
两种面团分别盖上保鲜膜，放在温暖的地方发酵至两倍大，冬天，南方室温比较低，咱们可以将面团盖上保鲜膜后放入被窝，开电热毯或者烧上一个暖手袋，这样就能很快发酵成功了，或者也可以放入蒸锅，将水烧至30都左右，关火，盖上盖子，大约30分钟就可以发酵成功，发酵好的面团体积会蓬发两倍多，面团内部出现大量细细密密的空洞和拉丝，特别漂亮。
6
将发酵好的面团放在撒了干粉的面板上，使劲糅40下左右，将里面的气体全部都排出来，这时候面团表面变得柔软光滑。
7
分别将两种面团分成10个小面剂，一个个搓圆。
8
把白色小剂子用擀面杖擀成饺子皮状。再将南瓜面团像包包子一样包入白面团中。
9
包包子一样包起来，将包好的白面团揉圆，收口朝下。
10
用厨房剪从下往上一圈一圈地剪小口。
11
一层一层地往上叠加，直到剪至顶端。
12
将全部做好的大丽菊馒头放在抹了油的蒸锅上，盖上锅盖，将水烧至30度左右，醒发30分钟。
13
馒头胚子醒发至两倍大，开火将水烧开，蒸15分钟，时间到后再焖3分钟出锅，漂亮又好吃的大丽菊馒头就可以出锅啦！
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大丽菊馒头的成品图
大丽菊馒头的烹饪技巧
剪面团的时候尽量剪深一些，不然会影响发酵后效果喔！尽量剪的密集点，蒸出来会更漂亮。二发一定不可少，二发到位是蒸出蓬松柔软的大馒头的关键，揉面的时候加入少许的油，蒸出来的面食表面会更光滑。
这道菜适合我吃吗？
控制少吃
尽量不吃
控制少吃
控制少吃
控制少吃
·盐或脂肪含量适中，高血压朋友可适当吃一些
·吃太多不容易消化，尽量让孩子少吃
