蛋黄豆沙酥的做法
步骤step
1
油皮：低筋面粉200克、高筋面粉50克、糖30克、猪油50克、水70克、淡奶油30克将低粉、高粉和糖粉置于一大盆中，混合均匀，加入猪油
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2
用手搓成均匀的细颗粒状
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3
将水、淡奶油倒入盆中
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4
混合均匀后揉成光滑的面团，然后盖上保鲜膜醒20分钟
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5
油酥：低筋面粉220克，猪油110克
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6
将低粉置于盆中，加入猪油
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7
用手搓成均匀的粉末状
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8
揉压成光滑的面团
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9
蛋黄豆沙馅：咸蛋黄14个、色拉油100克、红豆细沙120克，低筋面粉30克,糖粉30克提前将咸蛋黄在色拉油中浸泡2小时
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10
取一大碗，加入红豆沙、糖粉和低筋面粉（市售的红豆沙很稀，不加面粉无法搓成形）
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11
搅拌均匀
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12
掌心抹油，取一勺红豆沙，包入一个蛋黄馅，然后包好收口搓成圆形，制成豆沙蛋黄馅
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13
蛋黄豆沙酥：将油酥和油皮各分成均等的14份
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14
取一份油皮料，压平，放一个油酥在中间，包起收口搓圆
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15
用擀面杖擀成长椭圆形
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16
轻推底边，将饼皮卷起成筒状
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17
将卷起的饼皮直放
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18
重新擀长
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19
然后再次卷成筒状
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20
最后将饼皮竖放
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21
用手按扁成圆形，用擀面杖稍稍擀开
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22
包入馅料，向上轻推收口包圆
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23
烤盘铺锡纸，将月饼坯轻轻按扁，整齐码入盘中
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24
表面刷蛋液，中心撒上黑芝麻，烤箱预热，190度，上下火，中层，烤30分钟左右（烤10分钟后取出再刷一次蛋液，烤至20分钟时将饼坯翻面，再烤10分钟即可出炉）
这道菜适合我吃吗？
高血脂人群
尽量不吃
减肥人群
尽量不吃
高血糖人群
尽量不吃
高血压人群
尽量不吃
儿童
控制少吃
菜谱营养分析（根据所含全部食材计算）
糖
热量
脂肪
37.24
克
不吃
糖尿病人群
538.2
大卡
不吃
减肥人群
33.7
克
不吃
高血脂人群
·含盐或脂肪比较多，高血压朋友要少吃
·吃太多不容易消化，尽量让孩子少吃
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