蛋奶冰淇淋的做法
步骤
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1
主辅料： 鸡蛋、奶油、炼乳
步骤
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2
把蛋清蛋黄分离，蛋清加2克白醋、20克白糖，打发至硬性发泡
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3
奶油加20克白糖，打发至浓稠的状态
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4
蛋黄加1克白醋打匀后，加入炼乳
步骤
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5
将其充分搅拌均匀
步骤
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6
然后把炼乳蛋黄液，倒入打发的淡奶油中
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7
用硅溶胶刀反复翻拌均匀
步骤
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8
然后加入三分之一的蛋清糊
步骤
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9
继续翻拌均匀
步骤
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10
最后倒入剩余的蛋清糊
步骤
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11
将其翻拌均匀后，放入冰箱冷冻4小时以上，中间可以取出搅拌两次
步骤
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12
这就是冷冻好的：蛋奶冰淇淋
步骤
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13
装盘，即可品味
蛋奶冰淇淋的成品图
蛋奶冰淇淋的烹饪技巧
技巧
tips
1、白醋可以去除鸡蛋的腥味，选择柠檬汁效果会更好。
2、冷冻过程中可以取出搅拌两次，这样可以是冰淇淋“蓬松”，当然不搅拌也可以。
这道菜适合我吃吗？
减肥人群
尽量不吃
高血糖人群
尽量不吃
高血脂人群
尽量不吃
高血压人群
控制少吃
儿童
控制少吃
菜谱营养分析（根据所含全部食材计算）
糖
热量
脂肪
13.02
克
不吃
糖尿病人群
423.7
大卡
不吃
减肥人群
36.2
克
不吃
高血脂人群
·盐或脂肪含量适中，高血压朋友可适当吃一些
·吃太多不容易消化，尽量让孩子少吃
让吃饭变简单
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