电饭煲戚风蛋糕的做法
1
![电饭煲戚风蛋糕的步骤 电饭煲戚风蛋糕的步骤](https://st-cn.meishij.net/rs/207/244/2811207/n2811207_158107064208370.jpg)
先将玉米油和牛奶同入盆中,用手动打蛋器充分混合,无油水分离状;
2
![电饭煲戚风蛋糕的步骤 电饭煲戚风蛋糕的步骤](https://st-cn.meishij.net/rs/207/244/2811207/n2811207_158107064334910.jpg)
将低筋面粉筛入牛奶玉米油融液中;
3
![电饭煲戚风蛋糕的步骤 电饭煲戚风蛋糕的步骤](https://st-cn.meishij.net/rs/207/244/2811207/n2811207_158107064413959.jpg)
用手动打蛋器混合均匀,此时的面糊会成坨状,把打蛋器在盆壁间上敲几下,面糊就会露出来;
4
![电饭煲戚风蛋糕的步骤 电饭煲戚风蛋糕的步骤](https://st-cn.meishij.net/rs/207/244/2811207/n2811207_158107064595466.jpg)
蛋清蛋黄分离,蛋黄直接入面糊盆里,蛋清入无油无水的打蛋盆中;
5
![电饭煲戚风蛋糕的步骤 电饭煲戚风蛋糕的步骤](https://st-cn.meishij.net/rs/207/244/2811207/n2811207_158107064697720.jpg)
用手动打蛋器将蛋黄与面糊充分混合均匀,呈细腻有光泽且流动性强的蛋黄糊,放一旁备用;
6
![电饭煲戚风蛋糕的步骤 电饭煲戚风蛋糕的步骤](https://st-cn.meishij.net/rs/207/244/2811207/n2811207_158107064757002.jpg)
蛋清中不小心混入了一点蛋黄,没什么大不了的,不影响打发效果,只是稍微费了一点时间;
7
![电饭煲戚风蛋糕的步骤 电饭煲戚风蛋糕的步骤](https://st-cn.meishij.net/rs/207/244/2811207/n2811207_158107064852576.jpg)
通电,先用6档打出粗泡,然后将白糖全部倒入蛋清中,继续用6档打发蛋清;厨师机打蛋清的速度要比手持电动打蛋器快很多,所以要时刻观察蛋白糊的状态,看到有明显的纹路出现时,可暂停机器,抬起打蛋头,蛋白呈这种小直角就可以了,如果还没到这种状态,可继续再打几秒钟,越到后面越要打得时间短;
8
![电饭煲戚风蛋糕的步骤 电饭煲戚风蛋糕的步骤](https://st-cn.meishij.net/rs/207/244/2811207/n2811207_158107064956232.jpg)
取1/3蛋白糊入蛋黄糊中,用手动打蛋器以不规则的方向将其混合均匀,不用过分追求细腻,只要能混合得差不多就可以;
9
![电饭煲戚风蛋糕的步骤 电饭煲戚风蛋糕的步骤](https://st-cn.meishij.net/rs/207/244/2811207/n2811207_158107065083078.jpg)
将混合好的面糊倒入蛋白糊盆中,用刮刀以上下翻拌或者切拌的方式混合均匀;
10
![电饭煲戚风蛋糕的步骤 电饭煲戚风蛋糕的步骤](https://st-cn.meishij.net/rs/207/244/2811207/n2811207_158107065031982.jpg)
混合好的蛋糕糊细腻有光泽;
11
![电饭煲戚风蛋糕的步骤 电饭煲戚风蛋糕的步骤](https://st-cn.meishij.net/rs/207/244/2811207/n2811207_158107065173523.jpg)
将蛋糕糊倒入电饭煲内胆中,端起来轻震两下,再放进电饭煲锅体中;饭煲内胆一般都是防粘的,这个又是戚风蛋糕糊,所以内胆中千万不要抹油,防止蛋糕爬升不起来;另外电饭煲在无内胆的情况下也是不能加热的,所以蛋糕糊是到入凉内胆中的;看一下刻度,在刻度4的下面;
12
![电饭煲戚风蛋糕的步骤 电饭煲戚风蛋糕的步骤](https://st-cn.meishij.net/rs/207/244/2811207/n2811207_158107065284322.jpg)
合上外盖,通电,选择“蛋糕”程序,默认50分钟;蛋糕做好了,听到提示音响起后先不要急于开锅,焖2分钟,也不要焖太久,因为饭煲中会有水汽,焖太久就会让蛋糕缩成饼;
13
![电饭煲戚风蛋糕的步骤 电饭煲戚风蛋糕的步骤](https://st-cn.meishij.net/rs/207/244/2811207/n2811207_158107065360049.jpg)
将内胆取出,倒扣在晾架上,看,即使是戚风蛋糕,即使是不粘内胆,但蛋糕在最初的时候还是能很强地附着在内壁上的;
14
![电饭煲戚风蛋糕的步骤 电饭煲戚风蛋糕的步骤](https://st-cn.meishij.net/rs/207/244/2811207/n2811207_158107065498581.jpg)
蛋糕什么时候自动掉下来的,我也不知道噢,只是过了30分钟我去的时候,蛋糕和内胆已经分离了;蛋糕接触锅壁的颜色还是很均匀的;
电饭煲戚风蛋糕的成品图
电饭煲戚风蛋糕的烹饪技巧
1. 首先要确定电饭煲有“蛋糕”功能才能做,不管什么品牌的电饭煲,既然有蛋糕功能,说明已经经过研发实践并且可以应用了,如果用电饭煲的蛋糕功能不能成功,仔细检查一下制作过程中的每个细节;
2. 电饭煲内胆是防粘涂层的,不要再抹油了,因为戚风蛋糕即使用烤箱烤制,也是建议用没有防粘涂层的模具,这样有利于蛋糕糊在加热过程中的爬升;
3. 做好的蛋糊只需焖2分钟即可,马上倒扣,蛋糕会自动脱模;内胆的材质不一样,只要在凉透后用手轻轻按压并稍微旋转一下,蛋糕都会自动脱下来。
这道菜适合我吃吗?
控制少吃
尽量不吃
控制少吃
控制少吃
控制少吃
·盐或脂肪含量适中,高血压朋友可适当吃一些
·吃太多不容易消化,尽量让孩子少吃
![](https://st-cn.meishij.net/p2/20210315/20210315154048_445.jpg)
![](https://st-cn.meishij.net/p2/20210315/20210315163624_422.png)
![](https://st-cn.meishij.net/p2/20210315/20210315154048_389.png)