电饭锅蛋糕

首先电饭锅预热，这是很多人会忽略的一步，咱们只是把烤箱换成了电饭锅，所以预热是很重要的，电饭锅内胆刷油，空锅选煮饭键，等咱做好其他的，正好就可以用了，不用等。

将鸡蛋磕入无油无水的干净盆子里，一定要选择无油无水的盆才能将鸡蛋打发成功。

加入牛奶和油。

先用打蛋器打至出现很多泡沫状的时候，加入白糖，一般甜品中糖与蛋的比例是一个蛋20克糖，咱的总糖量已经降低到60克，不能再少了，不然蛋糊状态不稳定容易回缩。

一直中速打到蛋糊颜色发白，有点像奶油的状态，提起蛋抽，蛋糊滴落有明显纹路，8秒不会消失，就说明可以了。

这个天气南方室内的温度比较低，不太好打发，可以将盆放在温水中，打发起来就比较快了。

将面粉一次性筛入蛋糊中，用橡皮刮刀翻拌均匀，注意是翻拌，不是画圈，避免消泡，没有刮刀的，什么电饭锅铲子一类的都可以，拌到没有干粉就可以了。

拌好的蛋糊状态是半流动，蓬松，轻盈，细腻的。

将糊糊从高处倒入预热好的电饭锅中。

盖盖子按蛋糕键，如果没有蛋糕键，直接用煮饭键，蛋糕和煮饭的一个程序都是40分钟左右，如果你的电饭锅半路跳到了保温档，说明他的火力会降低，需要再手动按一下，让它继续加热，一定要加热够40分钟，咱们的蛋糕量，相当于一个八寸的蛋糕，所以时间短中间会湿润发粘不熟。

加热够40分钟以后，不要开盖子，不要放进冷气，直接保温键焖20分钟，相当于降低温度继续加热，这一步可以让蛋糕内部更成熟，而且不回缩。我这个就是刚40分钟的时候小朋友就打开了盖子，蛋糕表面稍微有点回缩了。