低脂鸡肉豆腐丸子的做法
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材料大合影;
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豆腐放大盆里,戴上料理手套,抓成豆腐泥;
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胡萝卜切块,用料理机打碎;
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鸡胸肉撕大块,放料理机中;
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打成鸡肉碎;
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大葱和小葱段入料理机中;
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胡萝卜碎、鸡肉碎、葱碎、蒜碎全部倒入豆腐盆中;
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倒入1克盐、30克左右的玉米淀粉、适量沙拉酱;因为豆腐的含水量不同,所以淀粉用量看状态添加,但不宜太多,否则会造成丸子口感粉面;沙拉酱有咸味,所以盐量酌情加入;
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拌成均匀的鸡肉豆腐团,用手一攥能成形而不散不塌;
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取适量材料团成球状,大小如鸡蛋黄;先暂时放在盘中;
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这个鸡肉豆腐丸子用空气炸锅、烤箱、油锅均可制作,因为要做低脂的,所以用喷油壶往空气炸锅的炸篮里喷两下,有薄薄一层油防粘即可;将豆腐丸子码放在炸篮里,再在表面喷两下橄榄油,这样烤的时候易上色;
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送入空气炸锅,200度,12-15分钟,根据丸子大小调整时间。
低脂鸡肉豆腐丸子的成品图
低脂鸡肉豆腐丸子的烹饪技巧
技巧
tips
1. 豆腐宜用质量稍硬一些的,水分少,能塑形,不宜用内酯豆腐;
2. 大蒜和小葱起到增色添香的作用,尤其是大蒜,可以适量多放些;
3. 豆腐的含水量不同,再加上有沙拉酱的加入,所以淀粉量不固定,主要看鸡肉豆腐团的状态,能成球状不松散不瘫塌;受热后会变软,所以不宜捏太大的球状;防止烤成饼状而影响食用乐趣;
4. 出锅后趁热吃,外皮酥香,内部柔嫩多汁;凉后里外都是软的,但不影响独特的风味;
5. 用烤箱也可制作,烤箱中层上下火200度,时间15分钟左右,根据丸子大小调整时间;如用油锅请先少量试炸一下,以找到合适的油温和时间。
这道菜适合我吃吗?
减肥人群
控制少吃
高血糖人群
控制少吃
高血脂人群
建议多吃
高血压人群
建议多吃
儿童
建议多吃
菜谱营养分析(根据所含全部食材计算)
糖
热量
脂肪
7.42
克
少吃
糖尿病人群
157.6
大卡
少吃
减肥人群
9.9
克
多吃
高血脂人群
·含盐或脂肪较少,有高血压的朋友可放心吃
·清淡易消化,非常适合小朋友吃
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