东北猪皮冻的做法
步骤
step
1
用清水把整张猪皮煮5分钟，猪皮最好买新鲜没有冷冻的为佳。
步骤
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2
然后煮好再用刀刮一下多余的油脂跟猪毛。
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3
处理干净后，切小段。
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4
砂煲装水加入猪皮，猪蹄。
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5
加入生姜跟葱生姜不要去皮。
步骤
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6
加料酒，生抽，香叶。
步骤
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7
盖上盖子大火煮开，然后把表面的沫去掉。
步骤
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8
这个时候喜欢色深的皮冻可以加入一勺老抽，不过不喜欢的可以不用加了。
步骤
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9
文火大约煮2小时左右就差不多了，不过时间也可以根据自己家口味调整，取出猪蹄，这个时候猪蹄应该煮散了，味道基本进汤汁了，然后加盐，不用太多，皮冻吃的时候一般有配料，所以不需要太重口。
步骤
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10
找一个器皿，将汤汁倒进去塑型。
步骤
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11
放置一阵后，表面会有一层油膜用筷子挑出来，如果猪皮清理的不好表面会有一层白油就需要自己处理了，所以说猪皮的清理是最关键的。
步骤
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12
凝固后切块，就可以吃了。已经做过调味，直接吃就很不错，当然搭配蒜米还是辣酱都是可以的。
东北猪皮冻的成品图
东北猪皮冻的烹饪技巧
技巧
tips
放凉后在快要成冻的时候用筷子搅拌一下，做好的皮冻里面猪皮会比较均匀，喜欢分层的话这个可以忽略。
宜食人群
适宜阴虚之人心烦、咽痛、下利者食用；适宜妇女血枯、月经不调者食用；也适宜血友病人出血者食用；
忌食人群
外感咽痛、寒下利者忌食；患有肝病疾病、动脉硬化、高血压病的患者应少食或不食为好。
这道菜适合我吃吗？
减肥人群
尽量不吃
高血糖人群
控制少吃
高血脂人群
控制少吃
高血压人群
控制少吃
儿童
控制少吃
菜谱营养分析（根据所含全部食材计算）
糖
热量
脂肪
0
克
少吃
糖尿病人群
303.9
大卡
不吃
减肥人群
23.3
克
少吃
高血脂人群
·盐或脂肪含量适中，高血压朋友可适当吃一些
·吃太多不容易消化，尽量让孩子少吃
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