冬瓜肉丸汤的做法
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猪肉馅加少许生抽、蚝油、盐,大葱末、少许凉水、淀粉,顺着一个方向混合均匀;我用的葛根粉,具有清热的效果,用土豆淀粉、玉米淀粉、红薯淀粉也可以,起到粘合的作用,想要肉丸鲜美,还可以加少许鸡蛋液;
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拌好的肉馅静置几分钟,正好去处理一下冬瓜;
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冬瓜削皮去籽,清洗干净;
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切成厚约5毫米的大片;
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冬瓜片放凉水煮锅中,大火煮开,然后转微火,保持微微沸腾的状态,用小勺舀适量的肉馅入锅中,如果想要肉丸颜值高,可以双手蘸凉水,让肉馅在左右手之间捣几下变圆润;
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动作迅速地将所有肉丸都投入锅中,火千万不要大,保持微沸的状态即可,中途可以用勺子轻轻推动冬瓜汤几下,待所有的丸子都入锅后,再转大火,完全沸腾,待所有丸子都浮在表面,关火,撒香菜段。
冬瓜肉丸汤的成品图
冬瓜肉丸汤的烹饪技巧
技巧
tips
1. 保持水微沸的状态投入肉丸子,待所有的肉丸子全部入锅中再转大火,这样做的目的是使所有的丸子同时成熟,而且口感鲜嫩;
2. 丸子中的咸味会有一小部分渗透到汤中,所以可以根据口味来决定是否再在汤里加盐;
3. 用这个方法,还可以将冬瓜进行其它蔬菜的替换。
这道菜适合我吃吗?
高血压人群
建议多吃
高血脂人群
建议多吃
减肥人群
控制少吃
高血糖人群
建议多吃
儿童
建议多吃
菜谱营养分析(根据所含全部食材计算)
糖
热量
脂肪
2.03
克
多吃
糖尿病人群
104.6
大卡
少吃
减肥人群
9.5
克
多吃
高血脂人群
·含盐或脂肪较少,有高血压的朋友可放心吃
·清淡易消化,非常适合小朋友吃
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