冬瓜丸子汤的做法
步骤
step
1
材料准备好：绿皮冬瓜，猪肉馅，小葱，白胡椒粉，蚝油，玉米淀粉，盐，凉水；猪肉馅也可用牛肉馅、羊肉馅、鱼肉泥、鸡肉泥、虾泥等代替；
步骤
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2
冬瓜去皮，如果有籽也去籽，切厚约3毫米的薄片；
步骤
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3
冬瓜入凉水锅中，大火煮开；
步骤
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4
煮冬瓜时处理肉馅：小葱切末，取一半放在肉馅里；
步骤
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5
肉馅中放盐、白胡椒粉、蚝油、玉米淀粉，少许凉水；盐根据口味来调整用量；白胡椒粉和蚝油都有去腥提鲜的效果；玉米淀粉起粘合作用，用量不宜多，以防影响丸子的口感；凉水不要多放；
步骤
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6
用筷子顺着一个方向搅拌，凉水少量多次加入，直到肉馅变得顺滑、粘稠，出现明显的肉丝状；
步骤
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7
此时冬瓜汤已经煮开，转小火，保持微沸状态；
步骤
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8
手抓一把肉馅，从虎口处挤出肉丸，用小勺子舀入汤中；
步骤
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9
全部的肉丸都入汤了，转中火加热，可使丸子几乎同时成熟；
步骤
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10
冬瓜片变透明状，丸子全部浮在水面，关火，撒剩余的小葱末。
冬瓜丸子汤的成品图
冬瓜丸子汤的烹饪技巧
技巧
tips
1. 冬瓜切薄片易熟；皮中的营养成分也不少，可根据个人喜好决定是不是与冬瓜肉同煮；
2. 肉馅中不宜放酱油，否则会失去清香口感；凉水少量多次打入；
3. 保持微沸状态可使先后入锅的肉丸同时成熟，第一个与最后一个的口感别无二致；
4. 肉丸子有咸味，所以汤中可根据个人口味酌情放盐。
这道菜适合我吃吗？
减肥人群
控制少吃
高血糖人群
建议多吃
高血脂人群
控制少吃
高血压人群
建议多吃
儿童
建议多吃
菜谱营养分析（根据所含全部食材计算）
糖
热量
脂肪
3.15
克
多吃
糖尿病人群
163.5
大卡
少吃
减肥人群
14.7
克
少吃
高血脂人群
·含盐或脂肪较少，有高血压的朋友可放心吃
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