豆腐盖焖泥鳅鱼的做法
步骤
step
1
将豆腐切成3片，泥鳅去头去内脏洗净后切成寸段，香菜洗净，葱切小段，姜和大蒜切片，花椒和八角各取少量
步骤
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2
锅中放入适量调和油
步骤
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3
油热后将3片豆腐放入锅中煎一下
步骤
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4
煎至两面金黄色时将豆腐片盛入盘中
步骤
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5
锅中放入适量油
步骤
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6
油热后将葱、姜、蒜、花椒和八角一起放入锅中爆出香味
步骤
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7
将泥鳅鱼放入锅中
步骤
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8
放入适量米醋
步骤
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9
放入适量生抽
步骤
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10
晃动炒锅，将调味料和泥鳅鱼充分混合
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11
将一罐啤酒倒入锅中
步骤
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12
然后将煎好的豆腐片放入锅中，盖在泥鳅鱼上
步骤
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13
汤汁沸腾后将一小勺白糖放入锅中
步骤
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14
然后再放入一点蚝油
步骤
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15
小火炖一会
步骤
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16
汤汁收一半时用铲子将豆腐翻面
步骤
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17
继续炖，将汤汁收浓
步骤
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18
将炖好的豆腐盖焖泥鳅鱼盛入盘中，放点香菜，色泽金黄、鲜香味美，真是好吃呢
豆腐盖焖泥鳅鱼的成品图
豆腐盖焖泥鳅鱼的烹饪技巧
技巧
tips
1、泥鳅鱼要处理干净，尤其是内脏，处理不干净会很腥的；
2、豆腐要煎至金黄色，用小火慢煎，定型后翻面；
3、炖的过程中汤汁沸腾后要用小火慢炖，让豆腐充分入味。
这道菜适合我吃吗？
高血脂人群
建议多吃
减肥人群
建议多吃
高血压人群
建议多吃
高血糖人群
建议多吃
儿童
建议多吃
菜谱营养分析（根据所含全部食材计算）
糖
热量
脂肪
1.05
克
多吃
糖尿病人群
36.8
大卡
多吃
减肥人群
1.4
克
多吃
高血脂人群
·含盐或脂肪较少，有高血压的朋友可放心吃
·清淡易消化，非常适合小朋友吃
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