豆腐丝青菜鸡汤面的做法
步骤
step
1
食材大合影；土鸡比洋鸡更适合煲汤，汤鲜味浓；豆腐皮用原味的，不要用五香的、麻辣的，会把鸡汤的鲜味夺了；
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2
鸡里里外外清洗干净，把腥味较大的脾脏摘去不要，鸡剁大块；剁大块的好处就是汤汁更清澈，鸡肉可以撕成块凉拌吃，又是一道新的开胃小菜；
步骤
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3
鸡肉入凉水锅大火煮开，煮到微沸时转小火，将表面的浮沫撇掉；
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4
加姜片，盖盖子，小火慢炖；
步骤
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5
熬好的鸡汤可现喝，也可放冰箱冷藏保存2天，或者过滤放玻璃盒中冷冻保存，随用随取，非常方便；冷藏冷冻后，表面的鸡油会凝固，可轻松去掉；我其实很喜欢不去油的，香；
步骤
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6
烧一锅水准备煮面，在等待的时候将豆腐皮切成细细的丝，青菜洗净；
步骤
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7
水微微沸腾后取适量面条入煮锅，挂面的吸水性非常强，一小撮就能煮一大碗；煮6-7分钟就会全部变柔软；不要等水完全沸腾再放面条，那样会让面条表面糊化，外面烂掉了，而内部还干硬生芯，要在水似开非开时放入，这样通过慢慢渗透，使面条里外成熟度一致；
步骤
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8
面条煮到没有白芯时，将豆腐丝和青菜一并扔入锅中，变色即可；
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9
将面条、豆腐丝、青菜一同捞入面碗中；
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10
将加热后撒盐的鸡汤、鸡块入碗中，撒上香葱末，早上来一碗，热乎乎，从里到外的滋润了。
豆腐丝青菜鸡汤面的成品图
豆腐丝青菜鸡汤面的烹饪技巧
技巧
tips
1. 早上时间不充裕时，鸡汤可提前熬出来冷藏或者冷冻保存，早上使用时不慌；
2. 此面不挑人，男女老少都可食用，且配菜无固定，只要不太抢了鸡汤的鲜味都可以。
这道菜适合我吃吗？
高血压人群
建议多吃
减肥人群
控制少吃
高血脂人群
建议多吃
高血糖人群
建议多吃
儿童
建议多吃
菜谱营养分析（根据所含全部食材计算）
糖
热量
脂肪
4.13
克
多吃
糖尿病人群
111.5
大卡
少吃
减肥人群
3.3
克
多吃
高血脂人群
·含盐或脂肪较少，有高血压的朋友可放心吃
·清淡易消化，非常适合小朋友吃
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