豆腐丸的做法
步骤
step
1
嫩豆腐滤过水后捏碎。豆腐不宜过嫩，则不容易成型；也不宜太老，则不容易融合。
步骤
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2
瘦肉剁碎或切成颗粒状后加盐和味精入味(加些葱白末更香)，鸡蛋过滤出蛋清备用，准备一小碟淀粉用于定型
步骤
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3
将准备好的蛋清和淀粉倒入豆腐中拌均，用筷子朝一个方向不停地搅拌至粘稠状，用勺子挖些肉末和豆腐混合再放入沸水中
步骤
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4
待豆腐丸从锅底浮起，加盐、味精调味后盛入碗中。汤即可用清水也可用骨头汤或鸡汤之类的会更鲜（定型不容易吖，有些丑）
步骤
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5
最后撒些葱花就大功告成~
豆腐丸的成品图
豆腐丸的烹饪技巧
技巧
tips
豆腐丸定型难：一种尝试豆腐中加淀粉(本次做法)；另一种尝试用勺子挖些豆腐泥不停翻滚成橄榄状，再将这半成品倒入一个装满7:3比例的面粉和淀粉的碗中滚动定型(家乡做法，暂未尝试)。其实豆腐的选择也很重要，这次选用的是盒装嫩豆腐水分多太软不容易成型。
这道菜适合我吃吗？
高血脂人群
建议多吃
减肥人群
建议多吃
高血糖人群
建议多吃
高血压人群
建议多吃
儿童
建议多吃
菜谱营养分析（根据所含全部食材计算）
糖
热量
脂肪
2.66
克
多吃
糖尿病人群
87.4
大卡
多吃
减肥人群
4.2
克
多吃
高血脂人群
·含盐或脂肪较少，有高血压的朋友可放心吃
·清淡易消化，非常适合小朋友吃
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