豆腐蒸皮蛋的做法
步骤
step
1
备好食材,我所用的干辣椒微辣,烘烤过的有一股浓郁的香味,大家也可以用辣椒面来做这道菜,辣度和用量自己控制;
步骤
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2
将豆腐洗净,切成薄片摆在碟子上,皮蛋剥开皮,十字刀竖着切块,一个刚好切两刀,分成四块,均匀摆在豆腐上面;
步骤
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3
放入蒸锅中,大火隔水蒸10分钟左右【很多朋友喜欢生拌皮蛋,若是家里有老人和孩子,尽量将皮蛋蒸熟,也不影响口感,但是可以消毒杀菌】;
步骤
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4
蒸皮蛋豆腐的同时,咱们准备调料,将辣椒干捣碎,蒜头剁碎、香菜洗净切碎、碗里倒入酱油、香麻油、盐、白糖、花椒油拌匀待用;
步骤
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5
热锅,倒入食用油,下蒜蓉和辣椒粉炒香;
步骤
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6
倒入调好的酱汁,煮开后关火,调入陈醋拌匀;
步骤
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7
淋在豆腐皮蛋上面、撒点香菜装饰增香即可。
豆腐蒸皮蛋的成品图
豆腐蒸皮蛋的烹饪技巧
技巧
tips
小贴士:豆腐和皮蛋蒸10分钟左右,蒸熟后的皮蛋豆腐会渗出一些水分,倒掉后再浇上酱汁。
这道菜适合我吃吗?
减肥人群
控制少吃
高血糖人群
建议多吃
高血脂人群
建议多吃
高血压人群
建议多吃
儿童
控制少吃
菜谱营养分析(根据所含全部食材计算)
糖
热量
脂肪
3.43
克
多吃
糖尿病人群
128.2
大卡
少吃
减肥人群
8.6
克
多吃
高血脂人群
·含盐或脂肪较少,有高血压的朋友可放心吃
·吃太多不容易消化,尽量让孩子少吃
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