豆花香辣鱼的做法
步骤
step
1
原料准备，所有食材洗净待用
步骤
step
2
鱼切片洗净，沥干水分，倒入料酒豁匀，最后倒出盆中的料酒不用。
步骤
step
3
放入盐码味，用手不停的拌鱼，直到鱼片发粘时才能停止。因鱼头块大，最好单独拿出来腌制。注意：盐要放多点，熟后再放盐是无法入味的，所以宁多勿少。
步骤
step
4
放入适量白胡椒粉，去腥提味
步骤
step
5
倒入适量芝麻香油，提升香味
步骤
step
6
放入适量淀粉，提升鱼的嫩度。如果淀粉是颗粒状的，需用水稀释后放入，建议最好打成粉状的。注意：淀粉不要放多了，不然煮的时候要昏汤（还可以加入蛋清更嫩）
步骤
step
7
锅内放油烧至五成热时，倒入干辣椒、干花椒、葱段、蒜片、姜片、泡萝卜四、泡青菜丝炒制一下（干辣椒、干花椒用水清洗下祛除表面灰层，洗过后也不容易炸糊，买不到泡菜不放也可以，只是为了增加底味）
步骤
step
8
下秘料（非豆瓣）略炒
步骤
step
9
参入开水烧沸后转小火熬制10分钟，让泡菜和秘料出味。（一定要加开水，不要放冷水）
步骤
step
10
汤内再放适量盐和鸡精调味，然后下鱼片煮熟后盛出，锅内汤汁备用
步骤
step
11
豆花弄成大块入锅煮2分钟（也可以放豆腐脑、内酯豆腐、嫩豆腐、老豆腐）
步骤
step
12
装盘待吃
豆花香辣鱼的成品图
这道菜适合我吃吗？
减肥人群
建议多吃
高血糖人群
建议多吃
高血脂人群
建议多吃
高血压人群
控制少吃
儿童
控制少吃
菜谱营养分析（根据所含全部食材计算）
糖
热量
脂肪
1.54
克
多吃
糖尿病人群
71.5
大卡
多吃
减肥人群
2.9
克
多吃
高血脂人群
·盐或脂肪含量适中，高血压朋友可适当吃一些
·吃太多不容易消化，尽量让孩子少吃
让吃饭变简单
www.meishij.net
热门食材
喜欢这道菜的人还喜欢