豆角蔬菜丸子

食材都准备好，豆角尽可能选择嫩一点的，摘掉有虫眼的地方将它们清洗干净。

烧开一锅水，加入少许盐，将豆角放入沸水中焯一下水，不需要焯太久，等水再次沸腾后就可以把它捞出放入冷水中过凉，汆烫蔬菜的时候在水里稍微放点盐，烫出来的蔬菜颜色更鲜艳。

烫好的豆浆夹出来，迅速放入冷水中投凉。

在冷却期间，就把蔬菜处理一下再切成丁（我准备的是香菇、胡萝卜，你们也可以用火腿肠、玉米粒，想吃什么蔬菜就用什么蔬菜，这没有规定的，只要搭配出来好看就行），然后把冷却好的豆角也切成丁。

切好后，就把这些蔬菜丁放入盆中，打入一个母鸡蛋、倒一点食用油，再给它搅拌均匀。拌匀后就给它调一下味，加入一勺鸡精、一勺盐、适量的五香粉胡椒粉，再加入少许的花椒粉，最后加入一大勺面粉。加面粉、鸡蛋是为了让它粘合在一起，但面粉也不能加多了。然后用筷子给它混合在一起。

用筷子挑起一坨馅放入手中，像团肉丸子那样给它滚成一个球，两只手相互甩，让丸子尽量甩的紧实一点，防止蒸的时候散开。做好的丸子放入刷了油的蒸锅里，盖上盖子，大火蒸10分钟。

趁蒸丸子的时间，我们来准备一下调料。先剥几瓣大蒜然后用石臼给它捣成蒜泥，捣好后就倒入碗中，加一勺辣椒（不喜欢吃辣的可以不加），再加一勺生抽、一勺香醋、一勺香油、适量的盐和葱花，小尖角，然后用筷子搅拌均匀就可以了。

蒸好 后的丸子软嫩清爽，直接吃也很美味哦，蘸着酱料更是香辣开胃，夏季不可多得的开胃早餐哦。