豆乳奶酪蛋糕盒子的做法
步骤
step
1
先做戚风蛋糕底：
1.蛋黄糊：35克玉米油与35克的牛奶充分乳化，与5个打散的蛋黄混合，筛入60克低筋面粉，切拌均匀。
2.蛋白糊：55克细砂糖分三次加入8个用打蛋器打发的蛋白中，第一次打至鱼眼泡，第二次打至出现纹路，最后打成出现弯角
3.将三分之一的蛋白糊加入到蛋黄中切拌，再将蛋黄糊全部倒直接蛋白糊中切拌均匀。
4.蛋糊倒至铺好油纸的烤盘中，高处落下轻震出气泡，预热180°，中层18-20分钟。
步骤
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2
豆乳奶酪酱：打散3个蛋黄与70克细砂糖混合，筛入45克低筋面粉，混合均匀，300克豆浆分次加入，搅拌均匀，倒入不粘锅中，小火慢炒至浓稠，冷却待用。这是第一次熬的。
步骤
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3
又熬了一会儿，最后做的时候有点干，熬成上图即可。
130克奶油奶酪软化后再分次与熬好的豆乳酱用打蛋器充分打发混合均匀。装入裱花袋中备用。
步骤
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4
淡奶油150克，细砂糖10克，打蛋器打发，装入裱花袋中备用。
步骤
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5
制作：蛋糕按盒底大小切片，放一片蛋糕片，挤一层豆乳奶酪，挤一层奶油，筛一层黄豆粉，重复一次即可
步骤
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6
最后挤出水滴状，再筛一层黄豆粉。
黄豆粉：将黄豆洗净，晾干，放入烤箱中170°，8分钟，冷却，用研磨机打成黄豆粉
步骤
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7
放到冰箱里冷藏三小时。
豆乳奶酪蛋糕盒子的成品图
豆乳奶酪蛋糕盒子的烹饪技巧
技巧
tips
1.玉米油与牛奶混合的乳化，出现色拦酱的乳白色即可
2.牙签插入蛋糕取出是干净的说明蛋糕烤好了
3.豆浆自己熬的味道好些更醇厚
这道菜适合我吃吗？
减肥人群
控制少吃
高血糖人群
尽量不吃
高血脂人群
控制少吃
高血压人群
控制少吃
儿童
控制少吃
菜谱营养分析（根据所含全部食材计算）
糖
热量
脂肪
12.88
克
不吃
糖尿病人群
231
大卡
少吃
减肥人群
14.1
克
少吃
高血脂人群
·盐或脂肪含量适中，高血压朋友可适当吃一些
·吃太多不容易消化，尽量让孩子少吃
让吃饭变简单
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