豆沙吐司的做法
步骤
step
1
把高筋粉500克、细砂糖15克、干酵母3克、牛奶160克、淡奶油140克、蛋白30克、黄油10克放入盆里，大致搅打成团，盖上保鲜膜后，放入冰箱冷藏发酵至少17小时，制作中种面团。
步骤
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2
发酵好的中种面团撕成小块，放入和面缸，加入蛋白40克、细砂糖70克、盐5克、干酵母2克、奶粉30克，搅打至面团能抻出粗膜。
步骤
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3
放入提前软化好的黄油，继续搅打，直至面团能抻出细腻且结实的薄膜。
步骤
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4
揉好的面团分成2份，滚圆后盖保鲜膜松弛15分钟。
步骤
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5
面团依次轻拍排气后，用擀面杖擀成长约35厘米、宽约20厘米的长方形面片，均匀地铺上豆沙，从一端慢慢卷起。
步骤
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6
收口朝上，两端往中间折。面团放入模具里，折叠处压在底部，表面割开一道较深的口子。
步骤
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7
面团发至模具九分满后，刷一层薄薄的蛋黄液。
步骤
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8
放入预热好的烤箱，上下火170度，下层烘烤40分钟左右。烘烤过程中，面包表面轻微上色时，可以盖一张锡纸，防止后期上色过重。
步骤
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9
烤好后立刻出炉，摔几下模具，脱模，侧放在凉网上。
豆沙吐司的成品图
这道菜适合我吃吗？
高血糖人群
尽量不吃
减肥人群
控制少吃
高血脂人群
控制少吃
高血压人群
控制少吃
儿童
控制少吃
菜谱营养分析（根据所含全部食材计算）
糖
热量
脂肪
34.23
克
不吃
糖尿病人群
292.8
大卡
少吃
减肥人群
7.4
克
少吃
高血脂人群
·盐或脂肪含量适中，高血压朋友可适当吃一些
·吃太多不容易消化，尽量让孩子少吃
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