炖大鹅的做法
步骤
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1
大鹅切大块洗净。鹅肉入锅前一定要把毛拔干净，小绒毛处理起来比较麻烦，一定要有点耐心。
步骤
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2
切好的鹅块冷水下锅，放入葱段、姜片、白酒大火烧沸后撇去浮沫。
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3
炖大鹅需要的调料。（葱姜蒜、八角、草果、肉蔻、桂皮等）
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4
焯过水的鹅肉再次用温水洗去附在鹅肉上的渣滓。
步骤
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5
锅中放2茶匙食用油，放入大约25克白糖炒糖色。
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6
糖色炒至成深棕红色，快速倒入焯过水的大鹅。（炒糖色不仅能给食材上色，也有去腥去异味的效果）
步骤
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7
翻炒至鹅肉上色，加入香叶、八角等调料。（这个时候可以小火煸炒一会，炒出鹅肉中的水汽，这样也能带走部分腥味）
步骤
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8
炒至上色的鹅肉移至高压锅，加入热水与鹅肉持平，加入老抽、生抽、食盐
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9
加入50克花雕酒。
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10
烧沸后，烧三两分钟再盖上盖子，高压锅上汽后改最小火，25分钟后关火。
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11
高压锅自然放压后开盖即可。（喜欢汤汁浓稠的可以倒在铁锅中大火收汁，也可以留些汤汁用来烧土豆）
步骤
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12
高压锅版地炖大鹅做好了
炖大鹅的成品图
这道菜适合我吃吗？
高血脂人群
控制少吃
减肥人群
控制少吃
高血压人群
控制少吃
高血糖人群
控制少吃
儿童
控制少吃
菜谱营养分析（根据所含全部食材计算）
糖
热量
脂肪
2.66
克
少吃
糖尿病人群
247.8
大卡
少吃
减肥人群
18.4
克
少吃
高血脂人群
·盐或脂肪含量适中，高血压朋友可适当吃一些
·吃太多不容易消化，尽量让孩子少吃
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