炖牛肉的做法
步骤
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牛腰窝清洗干净;
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切成3、4公分的大块;
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入凉水锅中,中火煮开;
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煮牛肉时,将香料准备好,不必完全和我的一样,可根据口味来调整;
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牛肉煮开后,转成小火,用筷子将牛肉夹出来,一边夹一边在锅里涮,不要让血沫沾在牛肉上;如果用漏勺捞,会有大量的沫子在肉块上,显得非常不干净;
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焯过水的牛肉入炖锅中,将香料、酱油一并入锅中;
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翻拌均匀,让肉块都沾上酱油色后,加入热水,水没过牛肉为宜,盐先不要放,会影响牛肉的成熟;
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我用的电炖锅,选择“红烧牛肉”的程序,时间定为3小时,如果你用普通炖锅,小火慢炖3小时左右;估计差不多的时候,夹一块牛肉尝尝成熟度和咸淡,加入适量的盐,盖盖,继续炖30分钟;
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喷香喷香的牛肉炖好啦!开吃喽!
炖牛肉的成品图
炖牛肉的烹饪技巧
技巧
tips
1. 牛肉焯下水,可以去除掉里面的杂质,让汤汁更清澈,口感也清爽;
2. 牛肉切成大块,吃起来更过瘾;
3. 香料随喜好调整,盐后放,可以使蛋白质不因过早收缩而不烂。
这道菜适合我吃吗?
高血压人群
建议多吃
高血脂人群
建议多吃
减肥人群
控制少吃
高血糖人群
建议多吃
儿童
控制少吃
菜谱营养分析(根据所含全部食材计算)
糖
热量
脂肪
2.1
克
多吃
糖尿病人群
120.6
大卡
少吃
减肥人群
4
克
多吃
高血脂人群
·含盐或脂肪较少,有高血压的朋友可放心吃
·吃太多不容易消化,尽量让孩子少吃
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