番茄酱版锅包肉的做法
步骤
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1
先秀一下我的泰国露莎士番茄酱。
步骤
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2
将里脊肉洗净切成大概刀背那么薄厚的片。
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3
将料酒、胡椒粉和盐加入肉片中抓匀。
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4
肉片依次两面沾满土豆淀粉。沾满后放入装着剩余土豆淀粉的容器里，加入水和1大勺油拌匀。
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5
起锅倒油，加热到七成热。将肉片一片片下入锅中炸至起泡浮起。
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6
将炸好的肉依次盛出。
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7
油锅再次温加热至9成热，即油面有少许烟冒起，将肉分次下入复炸，炸至上色硬挺后捞出控油。（15-20秒）
步骤
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8
将油倒出，留少许底油（大概1勺），中火烧热，加入糖翻炒。
步骤
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9
再依次加入番茄酱、白醋、半茶匙盐和水翻炒，炒至糖融化汤汁浓稠即可。
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10
倒入炸好的肉片，转大火快速翻炒，待酱汁裹满肉片即可关火出勺。（下入肉片后翻炒大概10秒）。
番茄酱版锅包肉的成品图
番茄酱版锅包肉的烹饪技巧
技巧
tips
1.很多人糊调的不错，炸的时候就脱糊了。所以有个细节一定要注意，就是油温，炸的时候油温要高，至少七成热，而且不要一下将肉片全放到油锅里面炸，要分几次炸，避免油温骤然下降。第一遍炸好之后，捞出，等油温再次升高，要复炸一遍，这样更加酥脆。
2.醋糖的比例要掌握好，第一次做可以提前调成汁，尝尝酸甜，再适量调节。
3.喜欢上色深些的就用大豆油，喜欢浅些的就用玉米油或色拉油来炸肉。
4.番茄酱本身就比较稀的可以不加水。
这道菜适合我吃吗？
减肥人群
控制少吃
高血压人群
控制少吃
高血糖人群
控制少吃
高血脂人群
控制少吃
儿童
控制少吃
菜谱营养分析（根据所含全部食材计算）
糖
热量
脂肪
3.15
克
少吃
糖尿病人群
103.9
大卡
少吃
减肥人群
0.8
克
少吃
高血脂人群
·盐或脂肪含量适中，高血压朋友可适当吃一些
·吃太多不容易消化，尽量让孩子少吃
让吃饭变简单
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