番茄鸡蛋疙瘩汤的做法
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西红柿洗净,切块,放入高汤,小火煮沸。趁这个工夫做疙瘩。
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面粉放入盆中,把水龙头的水流调小到一滴一滴的,中间稍有停顿的频率,不要流得太快,否则疙瘩很大,不容易熟,口感也不好。
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不停地用筷子来回拌水滴下方的面粉,不时移动一下盆子,不要让水滴总滴在一个地方。
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继续拌,上层会出现很多疙瘩,但是下层还是面粉。把面盆轻轻颠动一下,像筛东西一样。把上层的疙瘩轻轻拨到另一个盆中。然后继续把下层的面粉拌成疙瘩。
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都拌好了,差不多是这个样子。拌好的疙瘩不会粘连,一颗颗很分明。如果出现粘连,就是水流太快,筷子的拌得不够。
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一个鸡蛋打散,加入少许盐拌匀。
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将鸡蛋打入煮沸的汤中,搅成番茄蛋汤的样子。
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用筷子拨动盆中的疙瘩,一点点地下入锅中,同时不停搅动锅中的汤,以免疙瘩沉底结块。
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用勺子捞一下,看看比较大的疙瘩也变成半透明的,中间没有硬心即可。
番茄鸡蛋疙瘩汤的成品图
番茄鸡蛋疙瘩汤的烹饪技巧
技巧
tips
1. 如果没有高汤,用盐和生抽调入水中也可以代替,或者用半块家乐浓汤宝也行。
2,疙瘩很容易熟,用汤勺搅动几下就可以出锅了,千万别煮大了,要不就成了面汤了。
3. 也可以搭配别的蔬菜或者肉类汤底,都很好吃。
这道菜适合我吃吗?
减肥人群
建议多吃
高血糖人群
建议多吃
高血脂人群
建议多吃
高血压人群
建议多吃
儿童
建议多吃
菜谱营养分析(根据所含全部食材计算)
糖
热量
脂肪
4.27
克
多吃
糖尿病人群
55.1
大卡
多吃
减肥人群
2.4
克
多吃
高血脂人群
·含盐或脂肪较少,有高血压的朋友可放心吃
·清淡易消化,非常适合小朋友吃
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