肥肠煮黑鱼

by 幸福精灵a · 5 收藏 · 1668 浏览

工艺煮

口味 香辣味

时间 15分钟

难度 初中水平

主料 main

肥肠550克 黑鱼800克 4人份

辅料 others

姜20克 胡椒粉2克 料酒30毫升 小米椒3个 豆瓣酱15克 香葱3根 香菜2根 大蒜20克 生抽20毫升 精盐3克 干辣椒5克 花椒1克 食用油40毫升

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创建时间：2020-01-31
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幸福精灵a
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说起肥肠鱼，也是许久前在网上看小视频时，人家煮了满满一大锅，红艳艳的有鱼有肥肠，看上去特别的诱人，一起想尝试却一直没有行动的，今儿终于来拔草了。它是四川，重庆地区著名的特色菜，主要就是肥肠和鱼，一般情况下都是草鱼配的多，但精灵想着家里人比较少，所以选择了黑鱼。黑鱼，也叫生鱼，乌鱼，是一种凶猛的肉食性鱼类，其肉味鲜美，营养丰富，有“鱼中珍品”之称，它是属于刺少的鱼，比较适合不太会吃鱼的人群；黑鱼，它性寒味甘，具有补脾利水，去瘀生新，清热消肿，增强机体抵抗力等功效；病后，手术后以及生产后，尤其是剖腹产者，用黑鱼来炖汤喝，有生肌补血，加速愈合伤口的作用。
肥肠鱼，主料的肥肠，要先煮至7分熟，可以选择卤煮，也可以用清水煮；精灵做的就是清水煮；处理干净的肥肠，先用高压锅压10来分钟，捞起来切小段，油锅中爆香佐料下肥肠，炒出香味后淋入适量清水，烧开后下腌制的黑鱼段，煮熟后出锅，最后再淋入一勺辣椒油，鱼香，肉香，混合着辣椒香，真的特别好吃。精灵用了一斤左右的肥肠，一斤半左右的黑鱼，装了满满一汤碗（1700ML），我们一口气吃光了，先生直夸我，这鱼这肥肠做的地道，让过几天再照原样来一锅呢。