翡翠白菜蒸饺的做法
步骤
step
1
葱段、姜片、花椒、八角加水煮开，晾凉备用。准备牛肉馅所需的材料。
步骤
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2
胡萝卜、葱、姜切成末。
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3
菠菜放开水中烫熟，加少许水榨成汁，过筛滤出菠菜汁50克。
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4
300克面粉放盆中，一半加80克开水，另一半加120克冷水，用筷子扒拉均匀。
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5
倒入面包机。
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6
选择IMIX程序，揉成面团。
步骤
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7
100克面粉加菠菜汁放面包机揉成面团。
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8
醒10分钟，再手揉成光滑的面团。
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9
醒面的时候，开始和牛肉馅。牛肉放盆中，加生抽和料酒拌匀。
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10
分次加葱姜花椒大料水。
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11
加十三香、蚝油、盐拌匀。
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12
把葱、姜、胡萝卜末倒进去，继续拌匀。
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13
加色拉油、花椒油、芝麻油拌匀，牛肉馅就和好了。
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14
白色和绿色面团各取一半，搓成同样长度的圆柱，粗细要均匀。
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15
绿色面团压扁，擀成片状。
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16
绿色面团压扁，擀成片状。
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17
用刀切成大小相等的剂子。
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18
用手掌按扁，擀成饺子皮。
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19
中间放上馅料，少放一点。
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20
收口捏成五角星形状。
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21
左手托着五角星，用大拇指和食指配合（大拇指向前用力，食指向后用力），在其中一个角上推出纹路，做出白菜叶子。
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22
推完一个角把收尾处带到下一个角上捏合，继续推下一个角。
步骤
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23
五个角全部推好，把叶子下面捏紧，捏细一点，白菜的形状就出来了。
步骤
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24
栩栩如生的翡翠白菜蒸饺就包好了。
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25
均匀摆放在笼屉中，冷水上锅蒸，水开后再蒸12分钟。
步骤
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26
焖2分钟取出就可以吃了。
翡翠白菜蒸饺的成品图
翡翠白菜蒸饺的烹饪技巧
技巧
tips
1.可适当加入自己喜欢的虾等其他配料，口感会更加Q弹。
这道菜适合我吃吗？
高血糖人群
尽量不吃
减肥人群
控制少吃
高血压人群
建议多吃
高血脂人群
建议多吃
儿童
建议多吃
菜谱营养分析（根据所含全部食材计算）
糖
热量
脂肪
18.34
克
不吃
糖尿病人群
165
大卡
少吃
减肥人群
2.8
克
多吃
高血脂人群
·含盐或脂肪较少，有高血压的朋友可放心吃
·清淡易消化，非常适合小朋友吃
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