港式肠仔面包的做法
步骤
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1
准备好所需材料,把除黄油以外的所有材料放入搅拌桶。夏天天气热,室内温度高,液体材料建议用冷藏过的。
步骤
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2
开启厨师机,先用低速将材料混合,然后转中速揉至面团光滑不粘手,面团能拉出较厚的膜。
步骤
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3
然后加入室温软化的无盐黄油,加入黄油后要先用低速搅拌,搅拌至面团把黄油吸收,然后转高速搅拌至面团有延展性,能拉出较薄的膜。
步骤
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4
搅拌好的面团表面光滑,能拉出较薄的膜。
步骤
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5
将揉好的面团稍微整圆,放入容器内,盖上保鲜膜进行第一次发酵。发酵温度室温27度,发酵至原来的两倍大。
步骤
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6
面团发酵至原来两倍大小时,将面团拿出排气,分割成50G每个的小面团,滚圆后盖保鲜膜松弛15分钟。
步骤
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7
松弛后的面团,排气整形。将面团搓成长条,约25厘米,中间粗两头细。
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8
然后把面团在香肠上绕一圈,整形好后整齐地放在烤盘上,进行最后一次发酵,温度35度,大约发酵40分钟。如何判断面团发酵好了呢,首先发酵的面团体积变大,用手指沾一点面粉轻轻压面团的侧面,按压后下陷,不回弹,就是发酵好了。发酵结束后表面刷少许鸡蛋液。
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9
烤箱提前预热,上下火190度,中下层烘烤15分钟左右。
步骤
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10
烘烤中的面包会继续涨大,如果家里烤箱容量小,面包上色后要盖锡纸防止烤焦。
步骤
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11
面包烤好后取出,放在冷却架上晾凉即可。
步骤
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12
美味的肠仔包就做好了,面包松软可口,用来做早餐最好了。
港式肠仔面包的成品图
港式肠仔面包的烹饪技巧
技巧
tips
可以选择其他种类的香肠做馅,我习惯用鸡肉肠。大家可以选着自己喜欢的,但是要容易烤熟的。
这道菜适合我吃吗?
高血糖人群
尽量不吃
减肥人群
控制少吃
高血脂人群
控制少吃
高血压人群
控制少吃
儿童
控制少吃
菜谱营养分析(根据所含全部食材计算)
糖
热量
脂肪
35.42
克
不吃
糖尿病人群
291.2
大卡
少吃
减肥人群
6.4
克
少吃
高血脂人群
·盐或脂肪含量适中,高血压朋友可适当吃一些
·吃太多不容易消化,尽量让孩子少吃
让吃饭变简单
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