港式下午茶首选的芒果班戟的做法
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1
我一直觉得雪媚娘的皮挺滑嫩可口的，这次试试看用这个粉做了班戟皮。大台芒的话选熟一些的，我买的这种比较香甜，没有丝。
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2
鸡蛋中加入糖粉，用蛋抽搅打均匀。
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3
倒入纯牛奶，继续用蛋抽搅打均匀。
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4
筛入雪媚娘粉，继续搅拌均匀。
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5
加入隔水融化的黄油。
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6
继续搅拌，完全混合后过筛到无水无油的干净容器里。盖上保鲜膜放入冷藏室冷藏半小时。
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7
从冷藏室取出班戟皮混合液，放在一旁备用。
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8
卡式炉打开，放上千层锅，最小火预热，感觉到锅快热的时候，舀一小勺班戟皮混合液倒进千层锅内，迅速摇匀，表面凝固后翻面（披萨滚刀掀起边缘然后用手快速翻面）再煎七八秒即可。
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9
翻面之后大概煎至如图颜色，一定要保持最小火，千万不要焦了。全部煎好之后，盖上保鲜膜冷却一下。
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10
班戟皮冷却时，开始准备奶油内陷：将100淡奶油、12g细砂糖倒入无水无油的搅拌盆内。
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11
打蛋器高速打发至浓稠时，转低速继续打发至表面出现清晰纹路，拎起打蛋头有小尖角。
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12
冷却好的班戟皮中间舀上一勺打发好的奶油，放上事先切好的芒果条，然后上下对折再左右对折包起来，收口向下。（当然，芒果条上面也可以再放一勺奶油，正如你见到的大多数芒果班戟。）
这好像是第一张饼，这面不是特别完美。
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13
芒果的香甜、奶油的软滑，再加上奶香味十足的班戟皮，芒果班戟不愧是港式经典。
港式下午茶首选的芒果班戟的成品图
港式下午茶首选的芒果班戟的烹饪技巧
技巧
tips
煎班戟皮的时候一定要全程最小火以防煎焦。
这道菜适合我吃吗？
减肥人群
控制少吃
高血糖人群
控制少吃
高血脂人群
控制少吃
高血压人群
控制少吃
儿童
控制少吃
菜谱营养分析（根据所含全部食材计算）
糖
热量
脂肪
5.88
克
少吃
糖尿病人群
240.4
大卡
少吃
减肥人群
21.8
克
少吃
高血脂人群
·盐或脂肪含量适中，高血压朋友可适当吃一些
·吃太多不容易消化，尽量让孩子少吃
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