干锅花菜的做法
步骤
step
1
准备好所有的食材,以免制作时手忙脚乱。花菜掰成小朵,清洗两遍,然后浸泡在淡盐水里,大约10分钟。然后捞出来,再用流动水冲洗两遍,这样可以有效的祛除花菜上残留的虫卵和农药。
步骤
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2
绿蒜苗择去外皮、老叶,清洗干净,切成差不多一个指节长度的小段。木耳泡发,择去根,撕成小朵,备用。
步骤
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3
大葱切成段,老姜切成大片备用。
步骤
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4
炒锅烧热,倒入适量的食用油,油热后下入八角炸出香味,然后把姜片、葱段、大蒜瓣放进锅里,小火煸炒出香味,然后下入郫县豆瓣酱小火炒出红油。我放的比较少,因为家人都不能吃辣,只是借一下郫县豆瓣酱的味道。
步骤
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5
然后把花菜放进锅里,把木耳也放进去,翻炒均匀,花菜不用过水焯,焯过水后不仅会损失营养,还会让花菜的口感大打折扣。
步骤
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6
根据自己家人的口味加入适量的盐,调整下味道。需要说明的是,郫县豆瓣酱比较咸,盐要适量放。如果感觉花菜硬,可以放一点点水,加盖小火焖煮一会儿。
步骤
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7
花菜不适合太软,太软烂的花菜没有脆嫩的口感。感觉自己能接受的软硬程度就好了,出锅前加入切好的蒜苗段,稍微翻炒一下,就可以装盘上桌了。
步骤
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8
如果有酒精炉,花菜可以炒的硬一些,因为还要边吃边加热。
干锅花菜的成品图
干锅花菜的烹饪技巧
技巧
tips
锅里面的材料还可以加一些自己喜欢的水分不是很大的蔬菜,或者豆制品。家里有酒精炉的小伙伴们,可以等花菜炒好后放在酒精炉上,边吃边加热,会更有味道哦!
这道菜适合我吃吗?
高血脂人群
建议多吃
减肥人群
建议多吃
高血糖人群
建议多吃
高血压人群
建议多吃
儿童
控制少吃
菜谱营养分析(根据所含全部食材计算)
糖
热量
脂肪
3.01
克
多吃
糖尿病人群
32
大卡
多吃
减肥人群
1.8
克
多吃
高血脂人群
·含盐或脂肪较少,有高血压的朋友可放心吃
·吃太多不容易消化,尽量让孩子少吃
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