干锅双菌的做法
步骤
step
1
食材相当简单,菜场OR 超市买来的两种菌类,可以随意搭配,今天我们就用杏鲍菇和白玉菇;这两种都是没有很大香味的菌类,而且色泽相近;
也可以选用茶树菇和香菇;
步骤
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2
白玉菇切掉带有杂物的根部,用盐水清洗,沥干水分备用;
杏鲍菇,这次我只用了半根,切0.5CM 的长条,实际上和白玉菇的个头差不多就可以,目的是为了两种菌类同时成熟;
找了点胡萝卜,主要是为了搭配颜色,也是切成和杏鲍菇一样大小/长度的条状;
步骤
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3
我们来准备调料吧,葱姜少许,两小勺郫县豆瓣。今天偷懒,没有将郫县豆瓣剁碎,因为红油在砧板上确实很难洗;
说道郫县豆瓣,市场上品牌很多,依个人的喜好选泽。
步骤
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4
起锅,少许食用油,个人用油很少,因此煎的过程用时有点长;慢慢等待;
这个时候菌类的水分会慢慢被释放,可以稍稍洒一点点盐,可以加速水分的蒸发;
步骤
step
5
水分基本蒸发完毕,偷懒的话讲煎好的菇放在一边,再来一点点油,葱姜爆香,放入郫县酱,点少许白糖提鲜,这个时候小蘑菇闪亮登场,翻炒,入味,出国前点点儿生抽,更具个人的口味调入食盐。出锅装盘
干锅双菌的成品图
干锅双菌的烹饪技巧
技巧
tips
小贴士: 如果个人比较喜欢清淡口味,出锅前不用额外放盐,因为前面步骤有放少许盐炸出水分,郫县豆瓣本身也有咸味。
这道菜适合我吃吗?
高血压人群
建议多吃
减肥人群
控制少吃
高血糖人群
尽量不吃
高血脂人群
建议多吃
儿童
建议多吃
菜谱营养分析(根据所含全部食材计算)
糖
热量
脂肪
12.46
克
不吃
糖尿病人群
132.1
大卡
少吃
减肥人群
1.4
克
多吃
高血脂人群
·含盐或脂肪较少,有高血压的朋友可放心吃
·清淡易消化,非常适合小朋友吃
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