宫保鸡丁的做法
步骤
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1
准备好所有的食材。先来处理鸡肉，鸡肉切成约拇指大小的丁，放进盆里，加入盐1勺，料酒2勺，花椒水45克，顺着一个方向搅拌均匀，再加入1勺玉米淀粉搅拌均匀。不用担心水多，由于盐的渗透压作用，一会儿这些水分全部都会被鸡肉吸收的，这样处理过的鸡肉才会滑嫩。
步骤
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2
豆角择去筋膜，清洗干净，切成小丁，胡萝卜去皮洗净切成丁，大葱切小段，老姜切成末。锅里坐水，把豆角丁和胡萝卜丁焯熟控干水分。
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3
再准备去了皮的花生米，干辣椒剪成段，1勺郫县豆瓣酱。
步骤
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4
锅里放适量水，烧热，不用 烧开，看到周边冒出小气泡的时候，把鸡丁放进锅里，关最小火，不要搅动，把鸡丁慢慢养熟。
步骤
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5
炒锅烧热，放入适量食用油，放郫县豆瓣酱、干辣椒炒出香味，把葱花、姜末放进去煸炒出香味。
步骤
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6
接着把焯熟的豆角和胡萝卜丁放进锅里翻炒均匀。
步骤
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7
鸡丁放进锅里翻炒均匀，去皮花生米放进去，炒匀。
步骤
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8
加入2勺白糖、1勺盐调味。盐的用量要酌情减量，因为郫县豆瓣酱是咸的。加入勺水淀粉翻炒均匀，出锅前加入1小勺鸡粉，炒匀后出锅装盘。
步骤
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9
人见人爱的宫保鸡丁就炒好了。鸡丁滑嫩，花生香脆，太下饭了！儿子大叫：一碗米饭怎么够？再来两碗！
宫保鸡丁的成品图
这道菜适合我吃吗？
减肥人群
建议多吃
高血糖人群
控制少吃
高血脂人群
建议多吃
高血压人群
建议多吃
儿童
控制少吃
菜谱营养分析（根据所含全部食材计算）
糖
热量
脂肪
5.25
克
少吃
糖尿病人群
84.9
大卡
多吃
减肥人群
1.8
克
多吃
高血脂人群
·含盐或脂肪较少，有高血压的朋友可放心吃
·吃太多不容易消化，尽量让孩子少吃
让吃饭变简单
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