广式沙嗲牛肉的做法
步骤
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1
所有粉类一起过筛备用。
步骤
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2
转化糖浆和梘水、花生油，用手动打蛋器搅拌均匀至乳化状态。
步骤
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3
然后加入三分之一的面粉，轻轻搅拌至看不到粉类。
步骤
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4
把筛好的面粉倒在面垫上，中间掏空，把第二部做好的液体倒入，用刮板一点点把面粉撒入，慢慢融合，反复压拌至看不到面粉为止。
步骤
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5
把面团用保鲜膜包好，静止梳理至少2小时，在此同时把馅料称重并且分成小块，每份35g。
步骤
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6
梳理好的面粉分成小块，每块15g，面团跟馅料的比例是3:7。
步骤
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7
取出一块面团，搓成圆球状，用刮板压扁，拿起来放到一只手的虎口处，手上沾少许面粉，再把准备好揉成圆球的馅料放在面饼的中心处，用皮包住馅料，一点一点往上推，手一定要轻，不要露陷，尽量做到面皮均匀。
步骤
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8
包好以后，成为一个圆球，滚上一层玉米淀粉，方便一会脱模。
步骤
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9
选择一款自己喜欢的月饼模具，套住圆球，速度大力的压出月饼花纹，马上抬起模子，就完成了。
步骤
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10
在把月饼放入烤箱前，朝月饼表面的喷一点水，然后放入上火210下火190度预热好的烤箱烘烤5分钟。
步骤
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11
5分钟后，月饼花纹定型，室温放置不烫手后，用羊毛刷沾少许的蛋黄液，速度给表面刷一层蛋黄水，侧面不要刷，一定要控制蛋黄水不要流到侧面，尽量做到只有表面一层，全部完成后再入烤箱180度10分钟，这个时间根据自己烤箱调整。（取一个蛋黄，加牛奶搅拌顺滑，若无牛奶可以加一点点的植物油跟盐）
步骤
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12
烤制完成后，转移到晾晒网上冷却即可。
广式沙嗲牛肉的成品图
广式沙嗲牛肉的烹饪技巧
技巧
tips
1.包馅料的时候，面皮是比较粘的，手上可以沾一点点面粉，千万不要把面皮粘到手上，最好是带手套，效果最佳。
2.烤盘上不要涂油，也不要垫防粘的东西，但可以垫锡纸。
这道菜适合我吃吗？
高血脂人群
控制少吃
高血糖人群
尽量不吃
减肥人群
尽量不吃
高血压人群
控制少吃
儿童
控制少吃
菜谱营养分析（根据所含全部食材计算）
糖
热量
脂肪
46.41
克
不吃
糖尿病人群
417.4
大卡
不吃
减肥人群
13.9
克
少吃
高血脂人群
·盐或脂肪含量适中，高血压朋友可适当吃一些
·吃太多不容易消化，尽量让孩子少吃
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