广式五仁月饼的做法
步骤
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1
以下配料是50克月饼，16个。月饼皮食材：中筋面粉160克、转换糖浆120克、植物油40克、枧水4克。广式五仁馅料500克，五仁馅可以做，也可以购买馅料。
步骤
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2
转化糖浆的碗里倒入枧水搅拌均匀，接着倒入植物油再次搅拌均匀，不能有分层哦。
步骤
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3
把中筋粉加入，用筷子顺着搅拌均匀。广式月饼的面粉要用中筋面粉，不能要高筋面粉，也不能用低筋粉面粉。
步骤
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4
搅拌均匀之后，揉搓刚好面团，放入碗里，用保鲜包裹碗口，静放一个小时。
步骤
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5
五仁月饼馅，分30克至32克左右，分成16等即可。
步骤
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6
月饼皮取一个小团大约18克左右，中间压扁，放入五仁馅，并且揉搓光滑。
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7
月饼模具涂抹一层糕粉，放入模具，压出喜欢的月饼模型。糕粉就是炒熟的糯米粉，可以防粘，更容易脱模。
步骤
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8
烤盘垫一层硅油纸，做好的月饼胚均匀码入烤盘，月饼之间要留有空隙，用喷水枪，远远的喷一层水雾，这样烤月饼的时候就不会裂开。
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9
月饼模具涂抹一层糕粉，放入模具，压出喜欢的月饼模型。糕粉就是炒熟的糯米粉，可以防粘，更容易脱模。
广式五仁月饼的成品图
广式五仁月饼的烹饪技巧
技巧
tips
1.糕粉，可以让月饼模具不粘。做法：糯米粉放入锅里炒熟至微黄，放凉之后就可以用。2.枧水，广东很多地方有卖，如果你买不到枧水可以自己调，1克食用碱，3克饮用水，搅拌均匀。
这道菜适合我吃吗？
高血脂人群
控制少吃
高血糖人群
尽量不吃
减肥人群
尽量不吃
高血压人群
控制少吃
儿童
控制少吃
菜谱营养分析（根据所含全部食材计算）
糖
热量
脂肪
46.9
克
不吃
糖尿病人群
427.3
大卡
不吃
减肥人群
15
克
少吃
高血脂人群
·盐或脂肪含量适中，高血压朋友可适当吃一些
·吃太多不容易消化，尽量让孩子少吃
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