广式椰蓉蔓越莓月饼的做法
步骤
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1
面皮所需石材：中筋粉200克，转化糖浆140克、枧水5克、玉米油45克。
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2
140克转化糖浆加入5克枧水搅匀，再加入玉米油45克玉米油搅拌成乳化状。
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3
筛入面粉
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4
搅拌均匀，带上一次性手套用手抓捏，揉成面团，放入保鲜袋中，室温松弛2小时以上。（戴上一次性手套不沾不黏手，容易操作）
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5
馅料食材：椰蓉200克蔓越莓干50克、椰子粉40克、黄油80克、莲蓉馅180克、白糖50克
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6
软化的黄油切小块和蔓越莓干、椰蓉、椰子粉、莲蓉馅、牛奶、白糖、等所有馅料食材一起混合搓匀。（牛奶根据馅料的干湿程度适当添加）
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7
所有馅料混合均匀团成团备用。
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8
用的是75克模具，馅料每个分为45克，饼皮每个30克
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9
取一份饼皮面团，在掌心压扁，放入馅料。
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10
用手的虎口位置一点点往上推，直到收口收紧成圆球状
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11
团圆后，放在淀粉中滚一圈，沾上些淀粉。
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12
搓去多余淀粉，放入月饼模具中。
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13
把月饼模具轻轻扣上，力道均匀向下按压，然后直接推在烤盘中。
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14
全部做好后，均匀喷少许雾状水静置几分钟，
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15
烤箱预热200度，放中层，烤制七八分钟，取出刷薄薄一层蛋黄水。（一个鸡蛋黄加一茶匙清水）
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16
刷了蛋黄水后，再次放入烤箱180度，烤制15分钟。出炉后的月饼，完全晾凉再装入密封的包装袋，室温1-2天就会回油。
广式椰蓉蔓越莓月饼的成品图
这道菜适合我吃吗？
减肥人群
尽量不吃
高血糖人群
尽量不吃
高血脂人群
控制少吃
高血压人群
控制少吃
儿童
控制少吃
菜谱营养分析（根据所含全部食材计算）
糖
热量
脂肪
32.34
克
不吃
糖尿病人群
362.4
大卡
不吃
减肥人群
17.5
克
少吃
高血脂人群
·盐或脂肪含量适中，高血压朋友可适当吃一些
·吃太多不容易消化，尽量让孩子少吃
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