桂花胭脂藕的做法
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首先我们要准备好制作这道【桂花胭脂藕】需要用到的食材:莲藕500g、红苋菜150g、桂花1g。先将红苋菜摘去根部清洗干净备用。
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汤锅中加入适量饮用水,大火烧开后放入洗好的红苋菜,焯煮至水变成红色的时候关火把苋菜捞出。将汤汁倒入大碗中调入白糖5g、白醋5ml拌匀,就变成了胭脂色,天然色素红苋菜汁就做好了。
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将2节莲藕削去外皮后清洗干净,然后切成薄厚均匀的藕片。把切好的藕片放入清水中浸泡去除藕粉,这样不容易氧化变黑。
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汤锅中加入适量清水大火烧开,水沸腾后调入盐1g,将切好的藕片放入沸水中焯烫,煮上1分钟左右藕片断生即可,捞出过一下冷水。
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将藕片放入红苋菜汁中浸泡,封上保鲜膜放入冰箱冷藏3个小时待其入味。
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取出冷藏好的藕片装盘后淋上蜂蜜,撒上干桂花即可。酸甜清脆的桂花胭脂藕片就做好了。
桂花胭脂藕的成品图
桂花胭脂藕的烹饪技巧
技巧
tips
1、红苋菜的汤汁色彩不是很浓烈,如果想要那种胭红色,可以试试用红心火龙果皮或者紫甘蓝榨汁浸泡一下。
2、选莲藕的时候最好是选择有泥土包裹着未清洗过的,这种莲藕新鲜又清甜。
3、如果是已经清洗过莲藕,尽量选择外皮黄褐色的莲藕,不要选择发黑干扁还有异味的莲藕。买回家的莲藕如果短时间内吃不完,可以将其浸泡在水中。
这道菜适合我吃吗?
减肥人群
建议多吃
高血糖人群
控制少吃
高血脂人群
建议多吃
高血压人群
建议多吃
儿童
建议多吃
菜谱营养分析(根据所含全部食材计算)
糖
热量
脂肪
9.38
克
少吃
糖尿病人群
62.1
大卡
多吃
减肥人群
0.3
克
多吃
高血脂人群
·含盐或脂肪较少,有高血压的朋友可放心吃
·清淡易消化,非常适合小朋友吃
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