鬼马炒牛肉的做法
步骤
step
1
材料:牛肉一块、马蹄5个、胡萝卜1根、青椒1个、香菇2朵、油条1根、蒜2瓣、姜5片、葱1根、蒜苗2根
步骤
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2
首先将配菜处理好。油条剪成小节,马蹄、胡萝卜、蒜、青椒和香菇切片,姜切末,葱切段,蒜苗斜切段。
步骤
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3
牛肉切厚片,切粗条也可。牛肉不要切太薄,厚的内部多汁,吃起来才有口感。
肉里调入盐、糖、酱油、胡椒粉和淀粉轻轻地抓拌匀。
步骤
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4
锅里少倒点油,或不用油,将油条用中小火焙焦脆,盛出备用。
步骤
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5
锅里再倒些油,先下胡萝卜、青椒和香菇,炒变色后下马蹄,继续炒两下加盐调味,盛出备用。
步骤
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6
现在锅里要多倒些油,当油温热时候,下牛肉快速滑炒,牛肉上还有一点点血丝时盛出备用。牛肉一定不能炒时间长,越炒越老,就咬不动了。
步骤
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7
这时如锅不清爽就要清洗一下,再少倒点油,下葱姜蒜爆香后加半碗水煮开。将前面炒好的牛肉、马蹄、胡萝卜、青椒和香菇下锅,快速翻拌均匀,勾少许的淀粉芡汁,让汤汁有点粘稠,起锅前加入蒜苗、香菜。
步骤
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8
最后将炒好的菜倒到焙的焦脆的油条上,这道菜就完成了。
鬼马炒牛肉的成品图
鬼马炒牛肉的烹饪技巧
技巧
tips
牛肉一定不能炒时间长,越炒越老,就咬不动了。
这道菜适合我吃吗?
高血压人群
建议多吃
高血脂人群
建议多吃
减肥人群
控制少吃
高血糖人群
尽量不吃
儿童
建议多吃
菜谱营养分析(根据所含全部食材计算)
糖
热量
脂肪
12.81
克
不吃
糖尿病人群
163.8
大卡
少吃
减肥人群
6.1
克
多吃
高血脂人群
·含盐或脂肪较少,有高血压的朋友可放心吃
·清淡易消化,非常适合小朋友吃
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