鬼子姜小咸菜的做法
步骤
step
1
洗干净，去掉有伤口的地方，然后晾干水分，我通常放在通风地方2小时左右就可以了。
步骤
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2
晾干水分的鬼子姜，表皮会略微有一点皱，微微风干的感觉，这个程度就好了。切成厚薄一致的片，大约1mm厚就可以。
步骤
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3
姜切成片，大蒜也剥去外皮切成片状，小米椒我怕太辣，就整个放进去了，没有切碎。
步骤
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4
鬼子姜、蒜片、姜片和小米椒一起混合均匀，放进容器里。
步骤
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5
放入所有的调料，我用了生抽、盐、白糖和蚝油。调料的量要略微咸一点，因为毕竟是咸菜嘛。
步骤
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6
拌匀后腌制1天后，会有汤汁析出，而鬼子姜也变的略微软一点，吃起来口感脆嫩爽口，特别下饭。我做的不太咸，空口也可以吃，但需要放入冰箱里，一周内吃完。如果做的多，就要把料汁用过煮开，晾凉后再放入鬼子姜，用干净无水的坛子或者缸装起来，可以吃上很久。
鬼子姜小咸菜的成品图
鬼子姜小咸菜的烹饪技巧
技巧
tips
1、鬼子姜切的略微厚一点，腌出来到口感才好。
2、如果少量制作就直接拌好就可以，做的多就要把调料煮开再放进去，保证无菌才能长时间存放。
这道菜适合我吃吗？
高血压人群
尽量不吃
高血糖人群
控制少吃
减肥人群
建议多吃
高血脂人群
建议多吃
儿童
控制少吃
菜谱营养分析（根据所含全部食材计算）
糖
热量
脂肪
5.32
克
少吃
糖尿病人群
39.5
大卡
多吃
减肥人群
0.1
克
多吃
高血脂人群
·含盐或脂肪比较多，高血压朋友要少吃
·吃太多不容易消化，尽量让孩子少吃
让吃饭变简单
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