过年餐桌上必不可少的一道菜~小酥肉儿的做法
步骤
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1
里脊肉洗干净，切成厚3毫米，长8厘米左右的长条
步骤
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2
肉里放入一半的盐，和一半的自制花椒粉。要想味道好，必须要用自制花椒粉哦（做法见小贴士）！抓匀，腌制30分钟
步骤
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3
红薯淀粉加入鸡蛋拌匀，我的是颗粒的淀粉，拌匀以后静置以后再搅拌就没有疙瘩了
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4
这个糊是提起筷子能直线垂落，痕迹不会很快消失的状态。这个状态非常重要！
步骤
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5
淀粉液里加入剩下的一半盐和花椒粉拌匀，倒入肉肉里抓匀，让每一条肉肉都挂上一层薄厚均匀的浆
步骤
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6
锅中倒入花生油，油一定要多一些。油温7成热，用一根筷子放入油里，有密集的小泡泡就是温度合适了，肉要一条一条的放入热油里，切记！千万不能一堆儿一堆儿的下油锅
步骤
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7
炸至微黄定型就可以出锅了，这时候的酥肉适合烩菜，蒸着吃，或者煮砂锅，涮火锅的时候吃。
我最喜欢炸好直接吃，这样就需要再复炸一次，开大火，放入炸过一次的酥肉，快速翻动，颜色金黄马上出锅
过年餐桌上必不可少的一道菜~小酥肉儿的成品图
过年餐桌上必不可少的一道菜~小酥肉儿的烹饪技巧
技巧
tips
一定要用自制花椒粉~花椒放在铁锅里，小火炒干炒香，用手一撵就碎的状态，然后用料理机或者擀面杖擀成花椒粉，我喜欢有一点点颗粒的，每次多做一些装入瓶子保存
这道菜适合我吃吗？
高血脂人群
尽量不吃
减肥人群
尽量不吃
高血压人群
控制少吃
高血糖人群
控制少吃
儿童
控制少吃
菜谱营养分析（根据所含全部食材计算）
糖
热量
脂肪
5.25
克
少吃
糖尿病人群
461.3
大卡
不吃
减肥人群
43.8
克
不吃
高血脂人群
·盐或脂肪含量适中，高血压朋友可适当吃一些
·吃太多不容易消化，尽量让孩子少吃
让吃饭变简单
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