裹皮儿的做法
步骤
step
1
先用开水烫玉米面，搅絮状，要稍微干一点。
面粉用冷水和。
玉米面和白面的硬度要相对一致。
步骤
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2
和好面后醒面15分钟。
步骤
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3
醒面的过程中准备菜，白菜切丝，豆腐，肉，切丁，稍小一点。
步骤
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4
切好后基本就是这个样子的。肉，我用的是里脊，当然五花肉最好，但是我不吃肥肉，所以，就用里脊。
步骤
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5
炒菜，先放肉，肉变色后再放豆腐，最后放白菜。
步骤
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6
菜炒好后，面也就醒的差不多了，基本上白面就是这个状态的就可以开始进行下一步了。在擀面前，先烧水，等面切好的时候，锅里的水就差不多已经开了。
步骤
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7
玉米面放在白面中间，包裹，白面要完全包住玉米面。
步骤
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8
包好后就是这个样子的，然后翻面。
步骤
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9
准备擀面，擀面的时候一定要注意，慢慢推，劲使大了，容易把面擀破。
步骤
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10
切面，随自己喜好切面，我喜欢用擀面杖把面叠起来切。
步骤
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11
面煮熟以后直接捞在炒菜锅里，浇2勺面汤，继续翻炒一下。
步骤
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12
出锅，三口之家，孩子9岁，一人一碗，不多不少刚刚好。
裹皮儿的成品图
裹皮儿的烹饪技巧
技巧
tips
玉米面一定要开水烫，玉米面和白面的硬度一定要把握好，否则擀的过程中会把两种面分开。
这道菜适合我吃吗？
减肥人群
控制少吃
高血糖人群
尽量不吃
高血脂人群
控制少吃
高血压人群
控制少吃
儿童
控制少吃
菜谱营养分析（根据所含全部食材计算）
糖
热量
脂肪
24.92
克
不吃
糖尿病人群
238.6
大卡
少吃
减肥人群
6.8
克
少吃
高血脂人群
·盐或脂肪含量适中，高血压朋友可适当吃一些
·吃太多不容易消化，尽量让孩子少吃
让吃饭变简单
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