海绵小方蛋糕的做法
步骤
step
1
鸡蛋打入盆内，一次性加入糖。
步骤
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2
隔热水，打蛋器不开，把鸡蛋打散。
步骤
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3
开低速打发至大气泡。
步骤
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4
转高速挡继续打发至鸡蛋发白，浓稠，划8字十几秒内不会消失的状态。
步骤
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5
转高速挡继续打发至鸡蛋发白，浓稠，划8字十几秒内不会消失的状态。
步骤
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6
翻拌均匀后再筛入下一次面粉，全部翻拌均匀。
步骤
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7
牛奶和玉米油混合乳化均匀，呈乳白色浓稠体。
步骤
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8
舀出部分面糊到牛奶和油的混合物中，搅拌均匀。
步骤
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9
倒回蛋糊中。
步骤
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10
再次翻拌均匀，一定翻拌，避免消泡。
步骤
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11
倒入模具中，震出大气泡，表面撒上少许芝麻。
步骤
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12
送入预热好的烤箱中，上下火175度烘烤22分钟即可。
步骤
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13
出炉后脱模晾凉。
海绵小方蛋糕的成品图
海绵小方蛋糕的烹饪技巧
技巧
tips
1、此方子同样适合一个八寸圆模。
2、全蛋海绵隔热水比较容易打发，温度在50度左右，稍有些烫的感觉。
3、搅拌手法一定采取翻拌或切拌，防止蛋糊消泡。
这道菜适合我吃吗？
高血脂人群
控制少吃
减肥人群
控制少吃
高血糖人群
尽量不吃
高血压人群
控制少吃
儿童
控制少吃
菜谱营养分析（根据所含全部食材计算）
糖
热量
脂肪
25.62
克
不吃
糖尿病人群
268.9
大卡
少吃
减肥人群
10.3
克
少吃
高血脂人群
·盐或脂肪含量适中，高血压朋友可适当吃一些
·吃太多不容易消化，尽量让孩子少吃
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