杭帮菜“杭椒牛柳”的做法
步骤
step
1
牛里脊肉切厚0.5厘米的牛肉片
倒入少量料酒、砂糖、食盐、鲜汁酱油
撒上胡椒粉搅拌均匀
步骤
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2
为了让牛柳有更嫩滑的口感
腌制30分钟
步骤
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3
在腌制好的牛柳上打上鸡蛋
过筛撒上一层生粉
搅拌均匀，备用
步骤
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4
TIP:提前调好酱汁
料酒、海鲜酱油、番茄酱、食盐，白糖
清水勾芡备用
步骤
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5
起油锅，7-8分热的时候
倒入腌制好的牛柳
翻炒牛柳至7成熟，捞出控油
TIP：要先捞牛肉，在关火
避免牛肉吸油，影响口感
步骤
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6
杭椒切断、胡萝卜切丝
蒜末爆香之后放入杭椒和胡萝卜
翻炒至杭椒表皮微微变色
步骤
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7
倒入牛肉
加入“秘制”的酱料
翻炒入味
步骤
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8
大火收汁即可出锅
杭帮菜“杭椒牛柳”的成品图
杭帮菜“杭椒牛柳”的烹饪技巧
技巧
tips
一份杭椒牛柳毫不夸张的说，
滋滋能吃两碗饭！
杭椒牛柳是杭州的经典名菜，
小炒类滋滋最爱的没有之一，
牛肉也含有丰富的蛋白质，
而它的脂肪含量又很低，
非常适合健身的人食用。
毕竟...
吃饱喝足了才有力气迎接到来的快递呀！
这道菜适合我吃吗？
高血压人群
建议多吃
高血脂人群
建议多吃
减肥人群
建议多吃
高血糖人群
建议多吃
儿童
建议多吃
菜谱营养分析（根据所含全部食材计算）
糖
热量
脂肪
2.73
克
多吃
糖尿病人群
77.6
大卡
多吃
减肥人群
2.5
克
多吃
高血脂人群
·含盐或脂肪较少，有高血压的朋友可放心吃
·清淡易消化，非常适合小朋友吃
让吃饭变简单
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