蚝油皇帝菜的做法
步骤
step
1
将皇帝菜摘掉老叶，掰掉下面一截的硬杆，洗干净。
步骤
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2
大蒜剁碎。
步骤
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3
先调好酱汁。2汤匙蚝油、2汤匙生抽，小半勺盐，再兑上2倍的水量，拌匀。
步骤
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4
烧一锅热水，水开后，加入一汤匙油，小半勺盐，搅匀。
步骤
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5
将皇帝菜倒入锅中，烫到全部变软。水最好多一些，我放少了水。
步骤
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6
将烫熟的菜捞起，沥掉多余的水。
步骤
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7
锅烧热，倒入适量油，比平常炒菜的油要少一些，足够炒蒜末就可以。火不要太大，中小火就可以，不然大蒜一下就黑了。
步骤
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8
大蒜炒到金黄色，倒入调好的酱汁，煮到沸腾，再煮两三分钟，然后关火。
步骤
step
9
将烧好的汁倒入盘中，稍微拌一下就可以吃了。
蚝油皇帝菜的成品图
蚝油皇帝菜的烹饪技巧
技巧
tips
1、皇帝菜不要挑太老的，杆要嫩，一掐就能断的。太长的话最好折两段。
2、皇帝菜和茼蒿一样，有一点菜青味，有些人不喜欢，所以这个做法正好。焯下水，再调味，又简单又去掉了那个味。不喜欢蒜味的，可以直接烫熟浇蚝油或生抽一拌，更省事。
3、蔬菜焯水时，先加油和盐，可以保持蔬菜的色泽和口感，还有减少维生素的流失。
这道菜适合我吃吗？
高血压人群
建议多吃
高血脂人群
建议多吃
减肥人群
建议多吃
高血糖人群
建议多吃
儿童
建议多吃
菜谱营养分析（根据所含全部食材计算）
糖
热量
脂肪
3.01
克
多吃
糖尿病人群
34.3
大卡
多吃
减肥人群
1.2
克
多吃
高血脂人群
·含盐或脂肪较少，有高血压的朋友可放心吃
·清淡易消化，非常适合小朋友吃
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