蚝油丝瓜

小时候，常听家里老人说，秋丝瓜不能吃，长大后也经常听到这个说法，老话自然有老话的道理，但社会在发展，很多老经验也需要分别对待。

秋季由于气候比较干燥，因此皮肤也会变得比较差，而丝瓜中含防止皮肤老化的B族维生素，增白皮肤的维生素C等成分，能保护皮肤、消除斑块，使皮肤洁白、细嫩，是不可多得的美容佳品，故丝瓜汁“美人水”之称。丝瓜有止咳化痰、凉血解毒的作用。由于丝瓜中维生素B等含量高，还有利于小儿大脑发育及中老年人大脑健康。
丝瓜营养这么好，秋天到底能不能吃呢，其实老人说秋丝瓜不能吃，是因为秋天的丝瓜到了生长的末期，很容易出现老化，里面的丝瓜络会变老、变硬，所以也就失去了原有的食用价值，所以很多人认为秋丝瓜不能吃，自然是指的老的秋丝瓜，相对于鲜嫩的秋丝瓜，还是完全可以吃的。
丝瓜解暑，常见的吃法，就是清炒或做汤，做法都很简单，但很多人都遇到过这样的问题，就是丝瓜易变色发黑，一点都翠绿，而且还会出很多水。那是因为丝瓜中含有很高的糖分，​​还含有很多黑色素，一旦直接下热油炒，会迅速发黑，不再翠绿。今天我和大家分享一个小妙招，保证丝瓜翠绿不发黑，和大厨炒的一样好吃。

今天咱们换个新花样吧，丝瓜的这个做法，给肉都不换！特别是搭配米饭，那叫做“太攒劲”了。家常的食材，不一样的味道，营养不会流失，好吃又开胃。

炒丝瓜，第1步不是先放油！教你1妙招，翠绿不发黑，鲜嫩不出水！