和风轻芝士
by 白鲨食品 · 7 收藏 · 908 浏览
工艺
烘焙
口味
家常味
时间
5分钟
难度
新手尝试
主料
main
奶油奶酪150克，牛奶100克玉米油60克，白鲨蛋糕粉40克
玉米淀粉20克，鸡蛋4个，细砂糖80克，
辅料
others
盐1克柠檬汁几滴
和风轻芝士的做法
步骤
step
1
奶油奶酪切块，加入玉米油、牛奶，隔热水融化
步骤
step
2
融化到细腻顺化，无任何颗粒物
步骤
step
3
蛋清蛋黄提前分离好，将蛋黄分三次加入，每次加入都充分整合再加下一次
步骤
step
4
加入过筛的白鲨蛋糕粉、玉米淀粉混合物，充分拌匀到无干粉颗粒状，待用
步骤
step
5
蛋清中挤入几滴柠檬汁，没有可用白醋代替
步骤
step
6
分三次加入细砂糖进行蛋白霜的打发
步骤
step
7
打到大鸡尾状态
步骤
step
8
取三分之一蛋白霜与蛋黄糊用打蛋器混合均匀，基本混合就行，不用太讲究
步骤
step
9
将混合好面粉倒入余下的蛋白霜中，用刮刀翻拌均匀
步骤
step
10
模具放入油纸，四壁涂上油脂防粘
步骤
step
11
烤盘内提前装入2-3CM高的清水，将面糊倒入模具，放入烤盘
步骤
step
12
进入烤箱中层进行水浴烘烤
步骤
step
13
上下火130度烤约85分钟左右
步骤
step
14
出炉，冷却约五分钟就可以趁热脱模了
和风轻芝士的成品图
和风轻芝士的烹饪技巧
技巧
tips
1、本方是清爽版，不用淡奶油，不用黄油。成品奶酪味突显，一样满满的芝士清香，减少了甜腻，而增加了清爽之感，如和风拂面。
2、方子中建议烘烤温度是实际温度130，请各人依据所用烤箱参照此温度自行调整。
这道菜适合我吃吗？
高血脂人群
控制少吃
高血压人群
控制少吃
减肥人群
控制少吃
高血糖人群
控制少吃
儿童
控制少吃
菜谱营养分析（根据所含全部食材计算）
糖
热量
脂肪
2.03
克
少吃
糖尿病人群
213
大卡
少吃
减肥人群
14.5
克
少吃
高血脂人群
·盐或脂肪含量适中，高血压朋友可适当吃一些
·吃太多不容易消化，尽量让孩子少吃
让吃饭变简单
www.meishij.net
热门食材
喜欢这道菜的人还喜欢