黑金肉松蛋黄酥的做法
步骤
step
1
咸蛋黄喷高度白酒，用微波炉高火打1分钟。
步骤
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2
蛋黄压碎，和肉松、沙拉酱一起搅拌均匀。
步骤
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3
平均分成10份，备用。
步骤
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4
开始制作油皮：中粉、砂糖、猪油、水、墨鱼汁一起放入盆中。
步骤
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5
搅拌均匀，手揉或用面包机揉成可以抻出薄膜的状态，滚成光滑的面团静置30分钟。
步骤
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6
准备油酥：低粉、猪油、墨鱼汁一起搓匀，油皮和油酥分别分成10份。
步骤
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7
取一个油皮包入油酥，收口捏紧朝下摆放。
步骤
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8
擀成牛舌状，翻个面从上向下卷好，松驰20分钟。
步骤
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9
压扁、擀长、从上向下卷好，再次松驰20分钟。
步骤
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10
面团从中间压下，两面向里压，擀成饼皮。
步骤
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11
包入肉松蛋黄馅。
步骤
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12
收口捏紧，揉圆。
步骤
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13
送入预热好的烤箱，上下火175度烤35分钟。
步骤
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14
烤好晾凉，食用金粉+朗姆酒搅拌均匀，刷在上面做装饰。
黑金肉松蛋黄酥的成品图
黑金肉松蛋黄酥的烹饪技巧
技巧
tips
1、开酥最佳温度为零上18℃，一定不能超过28℃，否则就会混酥，室温高的情况下可以开空调或者过程中把面团放冰箱冷藏降温；
2、擀酥的过程中可以在硅胶垫上适当撒手粉，以免粘皮；
3、油皮和油酥软硬要保持一致，否则擀的时候就会破皮混酥。
感谢非儿提供配方
这道菜适合我吃吗？
减肥人群
尽量不吃
高血糖人群
尽量不吃
高血脂人群
控制少吃
高血压人群
控制少吃
儿童
控制少吃
菜谱营养分析（根据所含全部食材计算）
糖
热量
脂肪
29.19
克
不吃
糖尿病人群
428.4
大卡
不吃
减肥人群
24.4
克
少吃
高血脂人群
·盐或脂肪含量适中，高血压朋友可适当吃一些
·吃太多不容易消化，尽量让孩子少吃
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