黑芝麻香酥椒盐饼

水油皮中的所有材料混合在一起，揉匀成光滑的面团。可以不出膜，但静置的时间要足够。制作时小心一些，不会混酥，稍微有一点儿破皮不影响香酥。油酥中的所有材料也要混合在一起，两块面团放在前一起，盖上保鲜膜，静置30分钟。

做馅：取一个干净的碗，加入黑芝麻35克，普通面粉55克，白糖55克，椒盐12克，鸡蛋清1个，揉成光滑的面团。蛋清先少量添加，馅料不能太湿，刚刚能够成团就好，如果太湿再加点面粉补救，如果太干再加一点蛋清。

面团取出来，先把油皮面团称一下，分成大小相同的16个小剂子，再把油酥面团同样分成16个相同的剂子，黑芝麻椒盐馅也要分成同样大小的16个小剂子。

取出一个油皮面团，小心地擀成圆片，包入一颗油酥，捏紧收口。

用擀面杖擀成长舌状，自上而下卷起来。为避免破皮，擀的时候要小心，从中间向上擀，再向下擀，各自一下就好了，不要来回擀，容易破皮。

第一次擀卷，比第二次的擀卷要长一些。第一次的擀卷后，要有顺序地排列整齐。全部完成后再从第一个开始，再做一遍擀卷。我拍照做了个对比，长一些的是第一次的擀卷，短的是第二次擀卷。

两次擀卷都完成后，再取第一个，两头捏住，向下按扁，擀成圆片，包入一颗黑芝麻椒盐馅。这一步擀卷时稍微会有一点破皮，也没关系，不会影响酥脆程度的。

捏紧收口，按扁，用刷子刷上蛋黄液（1个蛋黄+1大勺清水），撒上适量的白芝麻。没有白芝麻黑芝麻也是可以的。其他的也是依次做好，静置20分钟。静置的时间预热烤箱上火210度，下火200度预热15分钟。预热好后送入烤箱，上火210度下火200度烘烤15分钟就好了。没有烤箱也可以用电饼铛提前预热，刷上适量油烙至两面金黄就好了，也是一样的香酥可口，非常好吃，赶紧试一试吧！

早餐来2个，肚子饿了来2个，咬一口碎屑掉满地！这么简单的椒盐烧饼还用买吗？跟着步骤，自己做更健康！