荷塘小炒的做法
步骤
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1
准备好食用，干的黑木耳提前用温水泡开，去掉根部，清洗干净后撕成小朵备用
步骤
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2
莲藕去皮，洗净切簿片，葱蒜切末
步骤
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3
胡萝卜改刀切簿片，荷兰豆摘掉两头和侧面的老筋，再清洗干净
步骤
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4
锅中烧开水，放少许盐和食用油，倒入荷兰豆，焯烫30秒至微微变色后捞出
步骤
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5
然后迅速冲凉，并沥干水分
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6
接着将黑木耳，胡萝卜和藕片也放入沸水锅中焯烫断生，捞出后同样过凉水，再沥干水分
步骤
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7
炒锅烧热，放入食用油，下入葱蒜末爆香
步骤
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8
倒入藕片、木耳、胡萝卜和荷兰豆，大火翻炒几下
步骤
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9
烹入味极鲜和几滴香醋，快速翻炒
步骤
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10
最后加少许的盐和白糖，大火翻炒均匀后即可出锅
荷塘小炒的成品图
荷塘小炒的烹饪技巧
技巧
tips
1、切好的藕片，若担心时间放长易氧化变色，可放白醋水中泡一会儿。
2、焯水可缩短炒制时间，更适合新手操作。加盐加油过凉水，既可入底味又能增加菜品色泽，口感更加鲜嫩脆爽。
这道菜适合我吃吗？
高血压人群
建议多吃
高血糖人群
控制少吃
减肥人群
建议多吃
高血脂人群
建议多吃
儿童
建议多吃
菜谱营养分析（根据所含全部食材计算）
糖
热量
脂肪
7.14
克
少吃
糖尿病人群
57.5
大卡
多吃
减肥人群
1.6
克
多吃
高血脂人群
·含盐或脂肪较少，有高血压的朋友可放心吃
·清淡易消化，非常适合小朋友吃
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