红豆沙的做法
步骤
step
1
将500克红豆浸泡过夜，放入高压锅内，加入适量水淹没红豆，上压后约30分钟，煮至酥烂（或者用普通地锅子也可以，也放适量的水，煮至酥烂就可以）
步骤
step
2
准备一盆清水，放入一个筛网（水量不用太多，没过网子就可以了）分次加入酥烂的红豆，全部碾压完成后将豆沙水沉淀一会儿，20分钟左右吧，再小心倒掉表面的清水
步骤
step
3
准备一个很细的筛网（纱布也可以），将盆内的沉淀豆沙慢慢倒入，滤去部分水，再取适量刚才滤去水分的豆沙，再用力挤出剩余水分
步骤
step
4
挤干的豆沙放入锅内，小火翻炒一会儿，加入色拉油继续翻炒，在分几次加入白糖（每次都要保证糖化开了，炒匀后，再放下次糖）
步骤
step
5
小火不断翻炒至水分收干，颜色变深即可（期间要不停的搅拌）
红豆沙的烹饪技巧
技巧
tips
1、白糖和油的用量请根据自己的喜好调节，吃不准糖量，可以边炒边尝；
2、挤干水分时，一定要尽量把水分挤去，这样才能减少炒制时间；
3、炒制的程度也请根据实际需要调节，放入包子、面包之类的，可以含水量高些，不会有太大影响，若是要做月饼馅，一定要炒到水分几乎完全蒸发才行；
4、小火慢炒，不断翻拌，才能炒出不焦糊的豆沙，过程十分漫长，请一定要耐心；
5、不立刻使用的红豆沙，可以分装在保鲜袋内冷冻保存。
这道菜适合我吃吗？
减肥人群
尽量不吃
高血糖人群
尽量不吃
高血脂人群
控制少吃
高血压人群
控制少吃
儿童
控制少吃
菜谱营养分析（根据所含全部食材计算）
糖
热量
脂肪
44.38
克
不吃
糖尿病人群
324
大卡
不吃
减肥人群
0.6
克
少吃
高血脂人群
·盐或脂肪含量适中，高血压朋友可适当吃一些
·吃太多不容易消化，尽量让孩子少吃
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