红豆沙冰激凌的做法
步骤
step
1
用料：蛋黄2个，煮红豆120克，白砂糖75克，牛奶150毫升，淡奶油150毫升，玉米淀粉2克，香草粉1/4小勺
步骤
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2
红豆用勺碾压成泥，备用。将蛋黄，45克白砂糖，淀粉倒入碗中，搅打至浓稠状。牛奶倒入锅中，煮至微沸，离火，轻轻晃动小锅，降温10秒。一边快速搅打蛋糊，一边慢慢倒入牛奶，搅拌均匀
步骤
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3
将蛋奶混合液倒回锅中，加入红豆泥，搅拌均匀，小火加热，不断搅拌至浆糊状，离火，加入香草粉，搅拌均匀，晾凉备用
步骤
step
4
将剩下的糖加入淡奶油中，搅打至7分发。挖三分之一奶油糊到红豆蛋奶糊中，拌匀。再倒回剩下的奶油糊中，
步骤
step
5
拌匀，即成冰激凌浆。将冰激凌浆倒入启动的冰激凌机中，搅拌15-20分钟，即成软冰激凌。将软冰激凌装入容器，冷冻2小时左右，挖球，撒葡萄干点缀
红豆沙冰激凌的成品图
红豆沙冰激凌的烹饪技巧
技巧
tips
煮红豆没有味道，所以增加了用糖量。也可以直接用红豆沙，不过需根据红豆沙的甜度酌减用糖量。
做好的冰激凌很软，需冷冻后才便于挖球。
这道菜适合我吃吗？
高血脂人群
控制少吃
减肥人群
尽量不吃
高血糖人群
尽量不吃
高血压人群
控制少吃
儿童
控制少吃
菜谱营养分析（根据所含全部食材计算）
糖
热量
脂肪
20.72
克
不吃
糖尿病人群
387.2
大卡
不吃
减肥人群
27.2
克
少吃
高血脂人群
·盐或脂肪含量适中，高血压朋友可适当吃一些
·吃太多不容易消化，尽量让孩子少吃
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