红萝卜猪肉饺子的做法
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主料:红萝卜500克、面粉600克、猪肉400克
辅料:熟植物油、盐、生抽、蚝油(可选)、姜、鸡精或者味精、五香粉、香葱5根
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面粉加水和成光滑的面团(水与面粉的比例控制在1:2),盖上醒30分钟以上,最好以上1小时以上
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猪肉切小块(肥瘦3:7比例,也可以4:6比例比较香浓),姜切片,一起加绞肉机打成肉泥,也可以直接用菜刀剁成肉泥。香葱洗净切末
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加五香粉(可选)、生抽、蚝油拌均匀,静止一会入味(因为红萝卜特别易水分,肉泥就不用打水了)
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把红萝卜洗净,必须清洗干净,因为红萝卜不用去皮,它的皮营养特别丰富,直接用插丝器叉成细丝,一定要用细丝的模具,这样红罗卜丝细,易出水分味道融合在肉泥里
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把红萝卜丝加到肉馅里拌均匀,加盐拌均匀,加香葱末,加香葱拌均匀
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加熟菜籽油拌均匀,也可以加香油拌均匀,盖好一定要腌制一会入味才能包饺子,大约10分钟左右,萝卜和肉泥融合在一起了
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把醒好的面团再次多揉揉,搓成长条,分成小剂子压扁
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擀成中间厚,边边薄的小饺子皮,加上肉馅
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包成饺子形状
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锅里加半锅清水,大火烧开后下饺子,接着用漏勺沿锅边轻轻搅动防止粘底,盖上锅盖煮开,水开后加半碗清水进去
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再盖上锅盖煮开,如此反复两三次,待饺子的肚子圆滚滚发亮即可捞出来了。
红萝卜猪肉饺子的成品图
红萝卜猪肉饺子的烹饪技巧
技巧
tips
1、红萝卜一定要用新鲜的又鲜嫩的,这样才好吃,千万不可焯水,那样味道不好了
2、猪肉最好肥瘦相宜(肥瘦3:7比例,也可以4:6)看你的口味了,红萝卜特别的吃油
3、香葱加多些,味道更好吃。
这道菜适合我吃吗?
减肥人群
控制少吃
高血糖人群
尽量不吃
高血脂人群
控制少吃
高血压人群
控制少吃
儿童
控制少吃
菜谱营养分析(根据所含全部食材计算)
糖
热量
脂肪
20.3
克
不吃
糖尿病人群
252.1
大卡
少吃
减肥人群
11.5
克
少吃
高血脂人群
·盐或脂肪含量适中,高血压朋友可适当吃一些
·吃太多不容易消化,尽量让孩子少吃
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