红曲葡萄干面包的做法
步骤
step
1
面团：高筋粉250克，细砂糖20克，盐1/4小勺，干酵母4克，水140克，红曲15克，黄油15克，葡萄干30克。
装饰：蛋白适量，糖粉2大勺
步骤
step
2
和面团
将黄油，葡萄干外的面团倒入盆中，搅拌成略光滑的面团，加入黄油，继续搅拌出膜，加入切碎的葡萄干，揉匀，放入碗中，盖上保鲜膜，基础发酵80分钟
步骤
step
3
整形烘烤
将发酵好的面团分割成4等分，滚圆，松弛10分钟，擀成25厘米左右的椭圆形，卷成长条
步骤
step
4
，盘成圈状，放入抹油的模具中，最后发酵约45分钟。在面团表面刷上蛋白，放入烤箱，中层，上下火185度，烤25分钟左右。出炉脱模，晾凉后撒上糖粉
红曲葡萄干面包的成品图
红曲葡萄干面包的烹饪技巧
技巧
tips
将面团盘成圈的时候，收尾要粘紧。
没有红曲粉可用可可粉等替代，葡萄干也可以换做其他果干
晾凉后撒糖粉，糖粉才不会化掉
这道菜适合我吃吗？
减肥人群
控制少吃
高血糖人群
尽量不吃
高血脂人群
控制少吃
高血压人群
控制少吃
儿童
控制少吃
菜谱营养分析（根据所含全部食材计算）
糖
热量
脂肪
37.17
克
不吃
糖尿病人群
275.3
大卡
少吃
减肥人群
3.9
克
少吃
高血脂人群
·盐或脂肪含量适中，高血压朋友可适当吃一些
·吃太多不容易消化，尽量让孩子少吃
让吃饭变简单
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