红曲戚风蛋糕卷的做法
步骤
step
1
准备好食材
步骤
step
2
低筋面粉和红曲粉混合过筛
步骤
step
3
加入油
步骤
step
4
再加入水拌匀成无干粉颗粒的粘稠糊
步骤
step
5
用分蛋器把蛋白、蛋黄分开，注意分蛋时不要让蛋白沾到一丝蛋黄， 分别将蛋白、蛋黄倒入打蛋盆，打蛋盆要保证无水无油
步骤
step
6
将蛋黄加入面粉糊中拌匀备用
步骤
step
7
将蛋白打散，加入5滴柠檬汁，搅打至所示呈鱼眼泡状时，加入材料中的细砂糖三分之一
步骤
step
8
打至蛋白开始变浓稠，体积膨大一倍，呈所示细密泡沫时，再加入三分之一的细砂糖
步骤
step
9
继续搅打至蛋白比较浓稠，表面起纹路，打蛋器上的蛋白尖峰下垂时，加入剩下的细砂糖。 然后继续搅打，打蛋器上的蛋白尖峰长而不挺立，表示已经到了湿性发泡的程度，也就是九分发的程度。此时蛋白虽有纹路，但是手感较轻，较软。盆内的蛋白呈弯曲的尖角状
步骤
step
10
取三分之一打发好的蛋白倒到红曲蛋黄糊中
步骤
step
11
用橡皮刮刀翻拌均匀。然后再将拌好的面糊全部倒入蛋白中
步骤
step
12
用同样的手法翻拌及切拌，直至蛋白与蛋黄糊完全融合，倒入铺了油纸的烤盘上
步骤
step
13
烤箱预热170度，中上层，25分钟
步骤
step
14
烤好后，取出倒扣在烤网上，揭下油纸。凉后把短边切掉不整齐的边边，卷起即可，中间抹上果酱再卷起
步骤
step
15
定型后即可切成喜欢的形状
这道菜适合我吃吗？
减肥人群
尽量不吃
高血糖人群
尽量不吃
高血脂人群
控制少吃
高血压人群
控制少吃
儿童
控制少吃
菜谱营养分析（根据所含全部食材计算）
糖
热量
脂肪
49.63
克
不吃
糖尿病人群
354
大卡
不吃
减肥人群
2.5
克
少吃
高血脂人群
·盐或脂肪含量适中，高血压朋友可适当吃一些
·吃太多不容易消化，尽量让孩子少吃
让吃饭变简单
www.meishij.net
热门食材
红曲戚风蛋糕卷相似菜谱
水舞颜的其他菜谱
喜欢这道菜的人还喜欢